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海紅螃蟹好吃嗎怎么吃( 三 )

生活百科螃蟹


用小碟裝醋跟姜~就完成了~開(kāi)動(dòng)吧~
小貼士
醋最好是食用醋，因?yàn)閲?guó)外木有像國(guó)內(nèi)一樣正常的食用醋，只能用果醋代替~如果條件允許 ， 食用醋最贊哦~

###其它資料參考###海紅蟹即赤甲紅海蟹，是海蟹中的一種，因其腹部和腿緣略呈紅色，稱(chēng)之為赤甲紅或石甲紅 。
赤甲紅頭胸甲呈橫卵圓形 ， 甲殼堅(jiān)硬，螯足粗壯 ， 性?xún)春枚罚矖诘统本€巖礁區(qū)和海藻密集區(qū) 。乳山沿岸巖礁眾多，海藻密布，餌料豐富，是赤甲紅的主要生殖區(qū) 。
赤甲紅螃蟹個(gè)頭大，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽及A族、B族維生素等 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。當(dāng)?shù)貪O民捕撈赤甲紅，多用蟹籠來(lái)誘捕 。膠東沿海是赤甲紅的主要生殖區(qū)，渤海灣微生物豐富 ， 海水營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，這里產(chǎn)出的蟹子味道格外好 。
擴(kuò)展資料
海紅蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
乳山赤甲紅春末和中秋最肥，漁民常說(shuō)“麥黃蟹”“豆黃蟹”，就是指的這兩個(gè)季節(jié)的蟹子 。當(dāng)?shù)剡€流傳著“八月蟹子頂蓋肥”“春吃尖臍秋吃圓”的諺語(yǔ) 。前者說(shuō)的是陰歷八月，是蟹子最肥的時(shí)候 。
后者說(shuō)的是春天的雄蟹（臍為尖形）個(gè)大肉嫩，味道最鮮；秋天的雌蟹（臍為圓形）脂肥膏滿 ， 吃起來(lái)最香 。
參考資料來(lái)源：百度百科-赤甲紅海蟹

###其它資料參考###先將螃蟹的臍掰下來(lái) 。
2
用剪刀將螃蟹的8只腳和2個(gè)蟹鉗剪下來(lái) 。放涼后肉與蟹殼分開(kāi)，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃 。
3
再將蟹殼揭下來(lái) 。
4
往蟹殼里淋一些姜醋汁 ， 把蟹黃吃掉 。蟹嘴的下方有一個(gè)三角錐形的部位，那個(gè)是蟹胃，不能食用 。
5
在蟹身中間有一個(gè)呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用 。
6
用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉 。
7
用小勺舀點(diǎn)姜醋淋在蟹身上 ， 然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半 。
8
將蟹身上的肉拆出吃掉 ， 吃干凈的蟹殼是呈半透明狀 。
9
用剪刀把蟹腿剪成三截 ， 最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具 。
10
用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來(lái) 。至于蟹鉗，用剪子將兩邊剪開(kāi)，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開(kāi) 。

###其它資料參考###大火蒸5分鐘 ， 水開(kāi)后再蒸8分鐘 。
做法如下：
配料：花蓋蟹800克、精鹽2匙 。
1、海虹螃蟹洗凈 。
2、蒸鍋添水，鋪上屜布 ， 海虹螃蟹翻過(guò)來(lái)擺好動(dòng)作，要快 ， 還要靈敏度要高，防止被蟹鉗夾手 ， 均勻的撒上鹽，開(kāi)始大火蒸 。
3、蒸制5分鐘，水開(kāi)鍋后再蒸制8分鐘即可 。
4、蒸好的海虹螃蟹可以吃了 。

###其它資料參考###古人詩(shī)曰：“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹 。”
螃蟹約有300種左右 。在淡水里生活的唯有幾種，其他大都生活在海洋線 。到秋天，是螃蟹生兒育女的回游季節(jié)，這時(shí)也是捕獲螃蟹的旺季 。
螃蟹，素有“蟹將軍”的綽號(hào)，說(shuō)來(lái)不無(wú)道理 。原來(lái)，螃蟹有一套堅(jiān)硬的護(hù)身鎧甲——甲殼，像是古代武士穿的盔甲，又有一對(duì)銳利的戰(zhàn)斗武器——螯足，像一對(duì)鉗子，既可以取食，又能夠御敵 。而且 ， 動(dòng)作起來(lái)總是橫行無(wú)忌 。頗有一番大將軍的風(fēng)度 。
螃蟹殼本來(lái)是青灰色的 。可是，一經(jīng)下鍋蒸煮，就變成鮮紅色或桔紅色了 。看上去是那樣的 。加之，散發(fā)著沁人心脾的鮮味，實(shí)在叫人垂涎欲滴 。螃蟹的吃法很多 。可以蒸食或煮食，也可以做成蟹醬和蟹湯吃 ， 味道都是很鮮的 。特別是雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，味道更是美不勝收 。

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