苦瓜味道偏苦，在烹飪之前該如何處理呢？加鹽會有哪些作用？直接把苦瓜用手揉一會酸、甜、辣、咸、鮮的食物容易接受，但苦澀的味道卻難以下咽 。記得小時候 ， 母親總是指著一盤香瓜念念有詞 。"香瓜清熱又下火，你趕緊再吃點" 。我卻不愿意拿起苦瓜，每次都皺著眉頭，那味道堪比喝中藥，真不明白大人們為什么要 "討要" 。
直到我長大了，為了養生，時常給自己做苦瓜，才漸漸明白苦瓜背后的人生哲理 。它苦難之后的甘甜滋味，值得慢慢品味 。用清水洗凈苦瓜，去除表面灰塵和農藥殘留 。切開苦瓜的頭和尾，然后從中間切成兩半 。用勺子舀出里面的東西 。里面的苦味很高 。然后把苦瓜切成薄片，在碗里放一點鹽，抓勻，腌制約10分鐘 。加鹽是為了保存苦味汁液并保持其清脆 。
只要將苦瓜斜著切，就能最大限度地散去苦瓜的苦味 。同時，需要注意的是，苦瓜切成兩半后，要用勺子把中間部分去掉，特別是那層白膜，越是干凈的苦瓜就越不苦 。炒菜前加點鹽或水可以減少苦味 。切片的苦瓜可以在鹽水中浸泡10分鐘左右，然后在沸水中取出 。這樣煮出來的苦瓜可以把苦味降到最低，還能帶出淡淡的清香 。苦瓜不適合煮的時間太長 。時間過長后 ， 苦瓜的苦味會更加明顯，外觀也會變成深綠色 。苦瓜應在大火上快速翻炒 。五分鐘內味道最好 。
###其它資料參考###準備食材，苦瓜對切開，去掉瓤，將白色部分去除的干凈些 ， 切成條狀 ， 肉切片，胡蘿卜切片，蔥切花、姜蒜切末，用白胡椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油腌肉片十分鐘（加點油腌肉，炒好的肉很嫩），燒鍋開水，加幾滴油，放入苦瓜和胡蘿卜，焯水一分鐘，撈出控去水分，熱鍋涼油，油溫六成熱放入肉片 ， 煸炒至肉片變色 ， 鍋邊淋入料酒 ， 放入蔥姜蒜，翻炒均勻 ， 加點生抽，翻炒均勻，放入苦瓜和胡蘿卜翻炒，加入糖去除苦味，翻炒均勻，加鹽調味，翻炒均勻即可，這樣做的苦瓜一點也不苦~
苦瓜里面的白色部分很苦 。所以要去除干凈些；焯水可以縮短烹飪時間，水中加油可以使苦瓜顏色保持；喜歡吃苦味的友，苦瓜切好后用鹽腌制一會，沖洗干凈直接炒也行；加入糖可以減少苦味；腌肉時已加鹽，最后調味要根據自家口味來定 。
###其它資料參考###導語：苦瓜除了做菜吃，還可以泡茶喝 ， 減肥效果挺不錯的呢!因此 ， 對于想要減肥的朋友來說，一定很想知道苦瓜怎么泡茶的，那么苦瓜怎么泡茶喝呢?接下來 ， 本文就為大家介紹苦瓜泡茶喝的三種做法，僅供大家參考 。想要了解苦瓜怎么泡茶喝的朋友可以來看看喲!
苦瓜怎么泡茶喝好喝苦瓜怎么泡茶喝?苦瓜泡茶喝的方法如下：
苦瓜泡茶喝的方法一
材料 ：苦瓜2根，枸杞子10克，水適量 。
做法：
1、苦瓜洗凈切片，排入烘干機架上 。
2、選擇烘干溫度為55℃，開啟電源，連續工作4小時，苦瓜干烘制完成，密封裝袋，隨時食用 。
3、取適量苦瓜干和枸杞，開水沖泡，清火降壓又減肥的苦瓜茶就可以飲用 。
苦瓜泡茶喝的方法二
材料 ：苦瓜、綠茶各適量 。
做法：
1、將苦瓜洗干凈之后對半切開，去除瓜瓤 。
2、在苦瓜中塞入適量的綠茶做好之后用繩子串起來放在通風口晾干 。
3、將陰干之后的苦瓜洗干凈切碎 ， 然后和綠茶一起攪拌均勻，取出適量用開水進行沖泡服用 。
苦瓜泡茶喝的.方法三
材料： 苦瓜適量，綠茶適量 ， 開水適量 。
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