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什么蘑菇做湯最鮮 雞肉( 二 )

生活百科香菇


步驟3 炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味 。
步驟4 倒入焯過(guò)水的雞肉，小火翻炒 。炒至雞肉微黃，油亮 。
步驟5 調(diào)入老抽 ， 翻炒上色 。
步驟6 倒入開(kāi)水（倒入的開(kāi)始開(kāi)水量要沒(méi)過(guò)雞肉），大火煮開(kāi) 。
步驟7 倒入壓力鍋，倒入榛蘑 。
步驟8 蓋上壓力鍋鍋蓋 ， 按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開(kāi)大火 。
步驟9 待鍋上汽后，壓8分鐘 。等快鍋的壓力提示點(diǎn)落下去，泄壓完成 。
步驟10 打開(kāi)鍋蓋 ， 調(diào)入精鹽 。
步驟11 敞開(kāi)鍋，開(kāi)大火收汁 。等湯汁粘稠時(shí)即可 。
###其它資料參考###適合燉雞或者燉排骨的菌類(lèi)有哪些？
適合燉湯的菌菇的種類(lèi)也是挺多的，比如茶樹(shù)菇，羊肚菌，紫丁香蘑，猴頭菇，蟲(chóng)草花等等 。
菌菇燉湯好喝的技巧也是需要的，
一，每種菌菇處理方式都不一樣，比如猴頭菇略帶苦味，通過(guò)浸泡多次擠壓 ， 要把苦澀的味道去掉 ， 茶樹(shù)菇帶根部個(gè)頭比較長(zhǎng)，需要用剪刀把根部去掉，再剪成兩段 。所有菌菇都需要浸泡40分鐘左右 。要用冷水浸泡不能用沸水，如果冬天天氣冷，可以加長(zhǎng)浸泡時(shí)間 。
第二關(guān)于菌菇的挑選，要干爽沒(méi)有異味 。無(wú)黑斑，建議用真空包裝的，這樣就不容易壞 。
第三，煲雞湯的時(shí)候雞肉要焯水，湯才能清香，不渾濁，如果沒(méi)有焯水，雞湯油脂比較多，湯就會(huì)變得油膩 。
要想爆出湯底濃味道，鮮美的老火靚湯，煲湯時(shí)間至少要一個(gè)小時(shí)以上這樣 ， 才能讓各種食材的味道徹底的煲煮出來(lái)，形成一鍋?zhàn)萄a(bǔ)有鮮美的靚湯 。另外 ， 煲湯的火候也是非常講究的，因?yàn)殪抑鞯氖巢睦镉腥忸?lèi)，那么應(yīng)該先用大火 ， 把煲湯水煮開(kāi) ， 再用文火小火慢慢煲上一個(gè)小時(shí)以上 。這樣，爆出來(lái)的湯水才會(huì)味道鮮美 。

###其它資料參考### 哪種菌菇適合做湯
哪種菌菇適合做湯，在生活中我們的家庭里平時(shí)很喜歡吃一些菌類(lèi)食物，而且吃菌類(lèi)食物能夠提高機(jī)體的免疫力，相較于綠葉蔬菜多了很多的多糖類(lèi)成分，以下分享哪種菌菇適合做湯 。
哪種菌菇適合做湯1一、什么菌菇煲湯最鮮美
菌菇煲湯是很常見(jiàn)的煲湯方式，那具體什么菌菇煲湯最鮮美呢?菌菇與不同的食材搭配會(huì)有不同的味道 。這里我為大家推薦三種煲湯鮮美的菌菇 。這三樣分別是金針菇、香菇和松茸 。
1.金針菇
金針菇不僅含有各種維生素、蛋白質(zhì)之類(lèi)的，還是被推薦給全世界的蔬菜之一 。市面上常見(jiàn)的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的 。有時(shí)候西紅柿雞蛋湯中加入金針菇，煲出來(lái)的湯也很鮮美!
2.香菇
香菇大家很熟悉，網(wǎng)上可以搜索到各種香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鯽魚(yú)湯等等 。香菇在家庭餐桌上的“出鏡”頻率是很高的，香菇是很受歡迎的!一般來(lái)說(shuō)，香菇燉肉或香菇排骨湯是最好的搭配 。用香菇煲的湯濃厚香醇，味道極佳!
3.松茸
松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌等、口蘑科，具有獨(dú)特的濃郁香味 。松茸被譽(yù)為精靈般的食材，憑借著其天然的美味，被越來(lái)越多的人追捧 。新鮮松茸和干松茸都適合用來(lái)煲湯 。然而，大部分人不知道的是，松茸不僅是高端食材，更是滋補(bǔ)級(jí)天然佳品，干松茸排骨湯就十分鮮美，深受食客喜愛(ài) 。
二、菌菇可以和什么一起燉湯
1.肉類(lèi)
以松茸為例，可以與雞肉同燉，熬制松茸雞湯 。注意松茸其實(shí)不用過(guò)度清洗，洗掉根部的泥即可，這樣能最大限度的保持它的鮮味兒以香菇為例 ， 可以與排骨同燉 。香菇排骨湯是我個(gè)人比較愛(ài)喝的，強(qiáng)烈推薦給大家!

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