爆炒雞塊多久可起鍋 _翻炒

用火炒雞肉，就是生雞切小塊放鍋里炒，要多久才能炒熟？？

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10分鐘就可以。
準(zhǔn)備材料：三黃雞500克、大土豆1個(gè)、青椒1只、大蒜粒5-6粒、玉米油適量、紅椒1只、清水適量、白酒5克、老抽5克、鹽1.5勺、白糖2-3勺、八角2個(gè)、姜3片。
1、雞肉切塊，清洗干凈，土豆削皮，清洗干凈所有配料。姜切片。蒜粒切片。
【爆炒雞塊多久可起鍋】2、干凈鍋中開中火燒熱，倒入適量玉米油，等油熱，放入姜片，八角，蒜片。略微翻炒，炒香。
3、倒入雞塊。翻炒。
4、不斷翻炒到微微變色。大概一到兩分鐘。
5、土豆切塊。
6、雞塊中加入5克白酒去腥。
7、再加入老抽。翻炒均勻。
8、讓雞塊上色，加入適量清水。
9、清水略末過雞塊，火調(diào)小一些，蓋蓋子悶煮10-15分鐘，中途記得翻動兩到三次。
10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11、悶到時(shí)間，加入土豆塊。翻炒均勻。蓋蓋煮2分鐘。
12、加入1-2勺鹽調(diào)味。
13、加2-3勺綿白糖。翻炒均勻，繼續(xù)中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。
14、出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1-2分鐘即可出鍋。
15、成品圖如下。

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油多火大（至少要30克油），炒三個(gè)雞蛋幾十秒鐘即可！
雞蛋被油炸發(fā)泡了再翻炒幾下加蔥花就好了！
如果油太少，雞蛋不發(fā)泡，是死板一塊，時(shí)間長一點(diǎn)，一兩分鐘就要出鍋。
###其它資料參考###炒雞可以先燉也可以直接炒，如果先燉的話10分鐘為宜，且炒雞先煮熟了再炒的話，這樣雞肉會比較嫩，做法如下：
原料：雞肉，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋各適量。水。
1、雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞燉10分鐘。燉的時(shí)間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊铮詈檬潜锛ひ幌?。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3、蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。
(備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。)

###其它資料參考###爆炒雞塊的做法步驟
1.將雞腿洗凈去皮.骨切塊放入碗中，加入淀粉.胡椒粉.鹽..蛋清腌制一下。
2. 木耳泡發(fā)洗凈，青椒.尖椒去楴.籽洗凈，分別切塊.切絲備用。蔥頭去皮洗凈切塊，姜切絲.蒜去皮拍碎。
3. 炒鍋中加入食用油，放入少許白糖，油熱后倒入雞塊迅速翻炒，入姜絲.蒜末出香味后烹入料酒，淋入生抽再翻炒幾下，將青椒.尖椒.蔥頭.木耳.鹽一同下鍋，蔬菜斷生即可，出鍋前淋入明油。
小貼士
成品：雞塊鮮美嫩滑，蔬菜清香脆嫩。