作法：
1、切完生姜沫、蒜泥；大蔥切割成冬茹預留 。再把蒜泥、冬茹分二份 。
2、青椒切絲 。不需要過細；土豆切片后在冷水里侵泡預留 。
3、油熱鍋，蔥蒜進行爆香，放土豆塊煸炒幾下，關文火 。
4、加生抽醬油、白醋、五香粉，火災煸炒進味 。
5、添加辣椒，再加鹽，煸炒，隨后關文火 。
6、縱火腿 ， 加少量糖、味精炒勻，再加蒜泥和大蔥段煸炒就可以起鍋 。
###其它資料參考###【炒火腿用什么油】可以做一道土豆絲炒火腿 。該菜式是一道由火腿腸、土豆、雞蛋、花生油等食材制成的美食 。下面簡單介紹如何制作土豆絲炒火腿 。
土豆絲炒火腿的食材：火腿腸50g、土豆200g、雞蛋50g、花生油20g、花椒2g、鹽2g 。
土豆絲炒火腿的做法：
1、土豆洗凈，去皮切絲 。
2、火腿腸切絲 ， 雞蛋打散到碗里打勻 。
3、鍋中放油，燒熱 ， 把打散的雞蛋倒入鍋中炒散后放到碗里備用 。
4、另起鍋，熱油，放入花椒粒 ， 炸出香味，把花椒倒出 。
5、倒入切好的土豆絲翻炒，放入適量的鹽，等到土豆絲差不多快熟的時候放入炒好的雞蛋和切好的火腿腸繼續翻炒，熟后即可出鍋 。
食用價值：
土豆富含鉀、鋅、鐵的食物 。所含的鉀可預防腦血管破裂 。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多 。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍 。而火腿腸含有人體所需的脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養 ， 還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，這兩種食材結合在一起，一定對減肥有很好的輔助作用 。
###其它資料參考###可以做一道青椒炒火腿 。這是以火腿肉和青椒為主要食材的家常菜 ， 口感豐富，制作簡單 。下面簡單介紹如何制作這道家常菜 。
青椒炒火腿的食材：青椒100g、火腿肉100g、油、胡椒粉各適量 。
青椒炒火腿的做法：
1、青椒去蒂洗干凈，切好待用 。
2、火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用 。
3、將火腿肉片入鍋翻炒，待火腿肉片就變色，放入切好的青椒 。
4、轉中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可 。
食用價值：
1、火腿含有優質蛋白、膳食纖維、膽固醇、脂肪、維生素C、維生素A、胡蘿卜素、維生素B2、煙酸、多種微量元素(鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、磷)、氨基酸等營養成分 ?；鹜燃瓤梢匝a充鐵元素，又可以促進鐵的吸收，可以為人體生長發育補充營養 。
2、青椒當中的維生素C還能夠調節皮膚色素的代謝，因此適當吃青椒補充維生素C，在美容養顏方面也有著積極的功效 。另外 ， 青椒當中含有一定量的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的形成，在預防和緩解便秘方面也有著積極的功效 。
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