淡奶油倒到一個(gè)無水無油的盤子里，像打發(fā)蛋白一樣，打到奶油硬性 ， 這個(gè)就是打發(fā)好的奶油，可以自己摸到蛋糕上面哦 。不過我是要做黃油的 。將新鮮的牛奶倒入密閉的容器中，再擱置一旁讓它靜置24小時(shí)左右 ， 目的的是讓乳脂和水自然分離出來，直到形成塊狀的凝結(jié)物為止（超市中賣的袋裝奶含有其他成分，做法難度相當(dāng)
###其它資料參考###1、微波爐軟化
將黃油放入微波爐加熱幾十秒即可 。具體時(shí)間則根據(jù)黃油的多少,以及黃油本身的溫度有關(guān) 。如果不確定加熱多長時(shí)間,可以幾秒幾秒地加熱,隨時(shí)觀察黃油的軟化程度 。
2、烤箱軟化
軟化黃油還可嘗試在烤箱預(yù)熱的時(shí)候放入黃油，將黃油裝作不銹鋼盆上,然后放入烤箱上面,一邊預(yù)熱烤箱一邊融化黃油，注意觀察的軟化程度，差不多的時(shí)候取出來 。
3、吹風(fēng)機(jī)軟化
用吹風(fēng)機(jī)的風(fēng)筒熱風(fēng)檔吹黃油,讓黃油軟化 。注意，開最小風(fēng)，離遠(yuǎn)點(diǎn)，或者用大盆裝著，或者用手稍微擋一擋 ， 以免吹的時(shí)候油飛濺 ?；蛘哌x擇把黃油放碗里，吹風(fēng)機(jī)開熱風(fēng)對著碗屁股吹加熱，加到你想要的成度即可 。
4、手溫軟化
也可自己用手操作 ， 依靠手溫軟化黃油 。優(yōu)點(diǎn)是不容易過頭，容易把握軟化程度 。但有人不喜歡手上黏黏糊糊的感覺，可隨自己喜好看是否采取這種方法 。
5、暖氣房軟化
把黃油放在器皿里 ， 放在暖氣房（熱空調(diào)房）里自然放一會兒，觀察期軟化程度，等覺得產(chǎn)不多的時(shí)候再取出來 。
###其它資料參考###如何軟化黃油(快速軟化黃油的方法)
快速軟化黃油的方法：
1、將黃油切小塊 ， 放在碗中
2、放入微波爐或者烤箱加熱一會兒，直到黃油全部融化 。
3、將融化的黃油放入冰箱的冷凍室（是冷凍室哦），幾分鐘以后，黃油就會重新凝固 。在黃油剛剛開始凝固的時(shí)候 ， 取出來 。
4、現(xiàn)在打打試試看 。是不是特別軟特別好打發(fā)？只需幾分鐘，再也不需要花費(fèi)一兩個(gè)小時(shí)等待黃油軟化了:)
以下是微波爐融合黃油的各個(gè)階段：
通過微波爐熔化黃油是一種非?？焖俚倪^程（通常小于30秒），因?yàn)槟逃腿埸c(diǎn)低 。你可以根據(jù)使用的配方來決定黃油融化的不同程度 。每個(gè)狀態(tài)的改變是一個(gè)微波5-10秒的差異，因此它必須在很短的間隔微波他們 。
步驟：把黃油切成小塊盛在一個(gè)微波爐碗里 。（
切成小塊的目的是讓他更快速的軟化） 微波低約15-20秒 。因?yàn)辄S油融化得非常快 ， 所以只能微博很短的時(shí)間 。
定期檢查進(jìn)展情況，如果它不能充分融化你可以每隔幾秒鐘就把它重新放入微波爐加溫 。但是如果把微波的時(shí)間設(shè)定得較長，可能黃油會過熱，將導(dǎo)致變成水樣液體，以至于可能無法使用大多數(shù)烘焙食譜 。
補(bǔ)救辦法：放入冰箱讓它重新凝固 。（黃油變成液態(tài)而不能使用的原因是：只有固體油脂才能包住空氣的特性 。比如家里的也太植物油就不可以打發(fā)）
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