骨頭湯怎么燉好喝又營養(yǎng)滋補(bǔ)？
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燉大骨頭湯有營養(yǎng)的方法一般是在燉大骨頭的時候需要先用水焯一下，去除很多的臟東西和血沫 ， 也可以在燉大骨頭湯的時候搭配新鮮的蔬菜 ， 比如蓮藕 ， 玉米，海帶等等，因?yàn)檫@些食物里面也含有不同的營養(yǎng)成分和大土豆湯搭配在一起，不僅可以讓吃的時候味道更鮮美，也能吸收里面的不同營養(yǎng)成分 。
大骨頭湯里面本來就含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白，也有身體所需要的鈣元素，在燉湯的時候可以更好的吸收里面的營養(yǎng)成分也可以再加入蔬菜之后做到葷素搭配，營養(yǎng)均衡，讓身體吸收的營養(yǎng)更為全面 。
大骨頭湯在煮的時候要注意方法，可以選擇將大骨頭淘洗干凈，冷水下鍋，然后大火燒開后改為小火 ， 可以燉煮兩個小時左右的時間，能把大骨頭里面的營養(yǎng)成分完全融入到湯里面，喝了之后對于身體具有很好的滋補(bǔ)作用，如果感覺喝大骨頭湯有些膩 ， 可以搭配一些好的水果和蔬菜，根據(jù)自身的口味而決定 。
相關(guān)注意事項(xiàng)
1.燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水 。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉 ， 如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美 。
2.在水開后加少許醋 ， 使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi) ， 這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收 。同時 ， 燉湯不要過早放鹽 。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味 。
以上內(nèi)容參考：百度百科-骨頭湯
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煲骨頭湯的營養(yǎng)做法
海帶木耳骨頭湯
食材準(zhǔn)備：大棒骨1根（大約500克）、海帶結(jié)100克、泡發(fā)后的木耳60克、蔥姜適量、鹽
做法步驟：
1、將棒骨洗干凈 ， 從中間剁開，讓骨頭里面的骨髓露出來 。
2、鍋中放入足量的清水，并將洗凈的棒骨放進(jìn)去，用中火煮 。
3、開鍋后用湯勺去除血沫 。
4、放入蔥段、姜片，小火燉1小時 。
5、將泡發(fā)的木耳擇好，洗凈，用手撕成小塊 。海帶結(jié)洗凈備用 。
6、小時后 ， 骨頭中的油已被熬出 ， 湯已濃 。
7、將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘 ， 最后加入鹽調(diào)味即可 。
海帶營養(yǎng)價(jià)值
海帶的營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素 。
海帶風(fēng)味獨(dú)特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可 。海帶是一種堿性食品，經(jīng)常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存 。
在所有食物中 ， 海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克至700毫克碘 。碘是人體內(nèi)一種必需的微量元素 ， 是合成甲狀腺素的重要原料 ， 人如果長期缺碘會出現(xiàn)地方性甲狀腺腫大，吃海帶則對此病有防治作用 。
###其它資料參考###骨頭湯怎么熬
將大骨用清水洗干凈后進(jìn)行焯水去掉血沫，焯完水再次將大骨洗干凈，放入砂鍋中用慢火熬煮 。熬到一半將食材放進(jìn)去一起熬 。這樣做的原因是想要完全將大骨中的味道熬出來，需要很久的時間，如果把食材和大骨從一開始就一起熬的話 ， 那么食材將會完全被熬爛，會發(fā)生糊湯的情況 。
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