小貼士
蒸生蠔既可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋 ， 但一般建議用冷水下鍋比較好，，因為生蠔中蛋白質(zhì)含量比較高，而蛋白質(zhì)在溫度高的情況下容易發(fā)生變質(zhì)，熱水下鍋蒸容易引起蛋白質(zhì)的變質(zhì)，會導(dǎo)致生蠔表面的肉就會比較硬，吃起來口感不太好，冷水下鍋，在水逐漸升溫的過程中生蠔肉不容易發(fā)生變形，生蠔吃起來口感和味道比較好 。
###其它資料參考###三分鐘至十五分鐘 。
海蠣子的大小不同，蒸制的時間也會不一樣 。個頭中等的海蠣子，開殼蒸需要蒸五分鐘至七分鐘 ， 個頭稍大的海蠣子開殼蒸，需要蒸十分鐘至五分鐘 。蒸海蠣子的時間不宜過久，以免海蠣子肉質(zhì)變老，吃起來影響口感 。蒸熟的海蠣子可以蘸著喜歡的醬料一起吃 。
海蠣子選購注意事項
1、聞味道：新鮮的海蠣子應(yīng)該有一種海洋的味道，不新鮮的海蠣子聞起來有一種腥臭味 。
2、看是否有閉合：整個海蠣子是緊緊閉合沒有任何縫隙的 。如果發(fā)現(xiàn)有微微張口，摁一下海蠣子的殼，如果會閉合，海蠣子還是活的，如果沒有任何反應(yīng)，就可以直接扔掉了 。
3、開殼后：新鮮的海蠣子開殼后，肉質(zhì)飽滿 ， 汁液充足；腐敗的海蠣子肉干癟，發(fā)臭，沒有多少汁液 。
【海礪子蒸多久】以上內(nèi)容參考百度百科-海蠣子
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