面粉餅是什么做的 _面粉

做餅用什么面粉？

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做餅用中筋面粉比較好吃。
因為中筋面粉主要用于各類面食和小吃的原材料，如包子、餃子和薄煎餅。這與其他面粉不可比。此外，在西式糕點中，中筋粉經常被用來做餅干。蛋糕本身的結構比海綿蛋糕更松散。中筋粉能進一步強化蛋糕的結構，使之更緊湊、不松散。
高筋面粉它主要用來做面包和面條。而且高筋面粉的平均蛋白質含量較高，當蛋。同時由于高筋面粉具有較強的面筋，沒有彈性，無筋質，沒有中筋面粉那樣有緊致感、酥脆感。因此不適用于烙餅的制作。
低筋面粉
低筋面粉它的含水量一般在13.8%，蛋白低于8.5% 。它通常用于蛋糕、餅干之類的糕點。主要是由于低面筋粉太弱，尤其適合做蛋糕，因為這樣可以使蛋糕特別的柔軟，體積膨大，表面平整，光滑。蛋糕又脆又脆，入口又軟又硬，深受人們喜愛。
烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。
面要軟一些，燙制后，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。這樣看來烙餅的關鍵不在于面粉，只要掌握技巧，普通的面粉就可以做出好吃的餅。

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用面粉做煎餅的步驟：
1、將面粉和白糖一起倒入碗里，加入適量的水和成糊狀，不喜歡吃甜食的人也可以不加入白糖，加入食鹽也同樣很好吃。
2、打開爐火調至中火，把油倒進鍋里，盡可能讓鍋的底部和邊邊都沾上油，加熱2分鐘。
3、把碗里的面粉糊倒進鍋里，拿起鍋把面粉糊勻平，煎一分鐘左右，在它剛好能夠成為塊狀，再小心地把它翻到另一面繼續煎。
4、每隔半分鐘把煎餅翻過來一次，煎得時候適當用鍋鏟壓一壓煎餅，使它厚薄均勻，表皮更香脆。
5、等到煎餅兩面都煎到金黃香脆的時候，就可以拿到砧板上晾著了。
###其它資料參考###1、食材：面粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小蔥2根。
2、將雞蛋打散于碗中攪拌均勻，然后加入400ml溫水（35-38度）。
3、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的并不虛軟?。?
4、面粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然后倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
5、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鐘。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。
6、發酵好的面糊會變得很蓬松，并且有許多小氣泡。這時往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。
7、平底鍋中加少許油刷勻，倒入面糊，轉動鍋底使面糊均勻攤開，然后蓋上蓋子小火燜煎3分鐘。
8、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了。
###其它資料參考### 導語：面餅深受廣大朋友的喜愛，下面是我給大家整理的面餅的做法大全的內容，希望能給你帶來幫助!
做法一：
菜譜簡介
總結：發、揉、餳，是最關鍵三步。
材料：
金龍魚多用粉、鹽、白糖、干酵母
做法：
【發面】
1、將干酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。