【蒸牛肉餅】
食材準(zhǔn)備:
牛肉200克、香菇5個(gè)、胡蘿卜1根、淀粉適量、蠔油、蒜、姜、大蔥、花椒面、料酒、生抽、雞精、小蔥3克、芝麻香油 。
做法：
1、香菇用清水加一點(diǎn)鹽浸泡 。胡蘿卜削皮，洗凈 ， 擦成細(xì)末 。大蔥洗凈切段 。小蔥洗凈切蔥花 。蒜去皮拍破切細(xì)末 。
2、牛肉洗凈，切成長(zhǎng)長(zhǎng)的絲 。在鍋中加入適量的清水，放入牛肉絲 ， 加老姜片、大蔥、少許的料酒 開火煮沸，用勺子去掉浮沫 。在撈出牛肉絲瀝干水分撈出 。切成牛肉末 。
3、另起鍋，加入適量的清水，放入香菇焯水，撈出瀝下水分，切掉結(jié)巴，剩下的剁成細(xì)末 。
4、牛肉末倒入碗中，放入胡蘿卜細(xì)末、香菇末，加入蒜末、生抽、雞精抓勻、接著下蠔油、小蔥抓勻，來點(diǎn)清水繼續(xù)捏勻，加入一點(diǎn)淀粉抓勻 。
5、 在盤子上刷上芝麻香油，牛肉面糊，攤平 ， 放入蒸鍋中，開火蒸15分鐘 。
6、蒸熟透后，取出切一下就可以了 。
小貼士：
1、我放的是花椒面 ， 不是有一點(diǎn)點(diǎn)味的那種，不是放的麻椒面哈 。
2、由于放了蠔油、生抽，就不要放鹽了哈 。除非口味比較重的在放鹽哈 。
3、淀粉不要太多了哈，當(dāng)然多一點(diǎn)也沒有什么問題哈 ， 看個(gè)人喜歡啦 。
4、這個(gè)牛肉嫩，脆而又彈性 。
這個(gè)方法不僅可以用來做牛肉，豬肉同樣的可以這樣的哈，蒸出來的食物特別的好吃下飯 。我兒子特別喜歡吃，沒吃蒸一盤大部分都是他一個(gè)人吃完的 。吃這個(gè) 美食 有一個(gè)地方需要注意的就最好下飯吃 ， 雖然很好吃，可是有點(diǎn)膩人哈 。用米飯搭配可以充分的解決這個(gè)小問題 。
牛肉，具有“肉中驕子”之稱 。其營(yíng)養(yǎng)豐富具有高蛋白、熱量低、脂肪和糖含量較低的特點(diǎn)，而且還含有寶寶成長(zhǎng)所需多種微量元素，尤其是補(bǔ)鐵的好食材 。
但像它這樣粗纖維的食物，有時(shí)候無論你做的如何色香味俱全，寶寶還是很抗拒 。因?yàn)樗茈y嚼爛，嚼著嚼著就會(huì)纏成一團(tuán)難以下咽 。
想讓寶寶輕輕松松地吃進(jìn)牛肉，這三種做法您不妨去試試：
1 牛肉松食材：牛里脊肉、生姜片
做法：
1 牛里脊肉用流水沖洗兩三次 ， 去掉一些血水，之后切成2-3厘米的小方塊；
2 牛肉生姜片冷水入鍋，煮沸后去掉血沫，然后撈出；
3 高壓鍋內(nèi)燒一鍋水，水開后放入牛肉，用高壓鍋將牛肉壓制熟爛；
4 熟爛后的牛肉放入保鮮袋用搟面杖盡量壓碎；
5 平底鍋開小火 ， 倒入壓碎后的牛肉翻炒至大部分水分收干，牛肉變色；
6 牛肉取出，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌蓬松；
7 牛肉松倒入鍋內(nèi)小火翻炒至水分全干即可 。
PS：炒至全干后 ， 若覺得牛肉松還不夠碎，可以在徹底放涼后用攪拌機(jī)再攪拌一次 。
2 牛肉丸子食材：牛肉、玉米粒、洋蔥、雞蛋、淀粉
做法：
1 牛肉洗凈切小塊后，蓋上姜片腌制幾分鐘去腥；
2 去腥后的牛肉放入攪拌機(jī)內(nèi)加入蛋清，攪拌成牛肉泥；
3 洋蔥切碎后加入牛肉泥里 ， 玉米粒、淀粉也加進(jìn)去 ， 沿著同個(gè)方向?qū)⑷饽鄶嚢枭蟿牛?br />
4 燒鍋開水，水開后轉(zhuǎn)中小火，用勺子團(tuán)入適量肉泥；
5 最后煮至肉丸全部浮起即可 。
PS：最好的牛肉丸可以直接給寶寶吃，也可以在稍稍切碎，給寶寶煮粥、煮面 。
3 胡蘿卜牛肉腸食材：牛肉、胡蘿卜、淀粉、面粉、雞蛋
做法：
1 牛肉洗凈切小塊，滴入檸檬汁或者蓋上生姜片去腥；
2 胡蘿卜去皮切小塊；
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