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給寶寶怎么做燉雞蛋羹( 二 )

生活百科雞蛋


【給寶寶怎么做燉雞蛋羹】寶寶輔食雞蛋羹做法2
1 原料 。要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達(dá)到事半功倍的效果呢 。現(xiàn)在市場(chǎng)上很多雞蛋都是用含激素的飼料喂養(yǎng)的，小孩子吃了這樣的雞蛋，容易過(guò)早發(fā)育導(dǎo)致早熟，所以雞蛋的選擇還是相當(dāng)謹(jǐn)慎的，去正規(guī)超市買無(wú)公害的綠色雞蛋比較放心一些
2 過(guò)濾 。打好的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾一下
3 水 。蛋液里面添加的水最好用涼或溫的開水，不要直接用涼水，否則蒸出的蛋羹會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀的氣泡
4 蛋與水的比例 。蒸雞蛋的時(shí)候要在打散的蛋液里面兌一些水，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常適合剛剛開始添加輔食的小寶寶們 。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨(dú)特的可以根據(jù)自己的要求增減水量
5 蓋子 。打好的蛋液放入蒸鍋中 ， 最好在上面扣一個(gè)蓋子，或者用保鮮膜包住，這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產(chǎn)生氣泡
6 涼水上鍋 。蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會(huì)因突然受熱而產(chǎn)生氣泡
7 調(diào)料和其他輔料 。可以在蛋羹中添加自己喜歡的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，這樣口感更豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面 。我添加了薄荷和蝦，蝦的鮮和薄荷的清涼口感搭配非常的不錯(cuò) 。
###其它資料參考###做法一：家常蒸蛋
用料：雞蛋三個(gè)、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥 。
做法：
1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散 ， 加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻 。
2、用量杯量三百毫升的水 ， 倒入碗中，與雞蛋液混合均勻 。
3、這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)碗面上有很多細(xì)小的泡沫，用勺子撇去 。
4、蒸鍋中倒入適量清水 ， 開火燒熱 。蔥洗凈，切成蔥花 。
5、水開之后將裝有蛋液的碗放入 。大火蒸十分鐘 。
6、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可 。
做法二：鮮蝦蒸蛋
用料：
鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥 。
做法：
1、剝出蝦仁 ， 去掉蝦線 ， 將蝦仁放進(jìn)干凈的碗里，加入少量鹽，淀粉和白酒，抓拌均勻，腌制十五分鐘 。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻 。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗面上的小泡沫 。
4、將腌制好的蝦仁倒入碗里 ， 與雞蛋液混合均勻 。
5、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱 ， 蔥洗凈 ， 切成蔥花 。
6、水開之后將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘 。
7、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可 。
###其它資料參考###在咱們平時(shí)的生活當(dāng)中，孩子在成長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，是需要很多營(yíng)養(yǎng)成分的 。因?yàn)楹⒆拥拇竽X和身體都處于一個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期間，適當(dāng)?shù)慕o孩子補(bǔ)補(bǔ)，對(duì)大腦的發(fā)育和身體身高的成長(zhǎng)都很有幫助 。而一碗雞蛋羹，既可以吃到鮮美嫩滑的雞蛋，還可以解決孩子不愛吃水煮蛋的尷尬，而且還可以保留最多的營(yíng)養(yǎng)成分，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失，提高吸收率 。
在蒸雞蛋羹的過(guò)程中，可能很多人都覺得簡(jiǎn)單 ， 但是對(duì)于新手小白來(lái)說(shuō)，想要蒸出一碗好吃又嫩滑的雞蛋羹，還是需要一定的技巧的 。如果不是長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累，一些小細(xì)節(jié)把控不好的話 ， 蒸出來(lái)的雞蛋羹，不僅口感不好 ， 吃起來(lái)又硬又干，還有可能會(huì)起面包孔 。
其實(shí)小廚以前剛學(xué)這道菜的時(shí)候 ， 就經(jīng)常做不好，不是太稀就是太干，蒸出來(lái)的雞蛋要么不成形，要么就又硬又干 。在蒸雞蛋的時(shí)候，蒸雞蛋的水也是非常重要的 ， 很多朋友可能不太懂這個(gè)細(xì)節(jié)，很有可能就會(huì)蒸不好 。給孩子吃的雞蛋羹，到底用冷水，還是熱水蒸更好？白蒸了那么多年！今天小廚就來(lái)給大家分享一下，蒸雞蛋羹的小技巧，快跟著小廚來(lái)學(xué)學(xué)吧！

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