蒸雞蛋羹的做法和步驟：
第一步：
首先咱們準備好兩個雞蛋 ， 然后把雞蛋打入碗里，然后用筷子快速攪拌打散 。再準備適量的溫水備用，再準備一根香蔥，洗干凈之后切成蔥花備用 。
第二步：
攪拌好的雞蛋液，然后用一個篩網過濾一下，過濾的時候撇去氣泡 ， 然后放入碗里 。再加入適量的溫水，蛋液和水的比例，大概是在1:1.5或者是1:2左右 ， 然后攪拌均勻 。加入適量的食鹽，食鹽一定要攪拌均勻，一定要攪拌化開，否則蒸出來的雞蛋羹，底下就會很咸 。
第三步：
攪拌好的雞蛋液，滴上兩滴香油，然后撒上蔥花，蓋上一層保鮮膜 。鍋里加入適量的清水，然后把雞蛋液放進鍋里 ， 隔水蒸7,8分鐘左右，蛋液多的話就適當的蒸久一點 。定型之后，然后別急著掀開蓋，應該先關火 ， 然后讓雞蛋液在鍋里燜1分鐘左右，然后再掀開蓋再端出來，吃之前可以滴一點生抽 。
大家在做雞蛋羹的時候 ， 主要是要記得蛋和水的比例，一般1:1.5或者1:2左右就可以了 。雞蛋液攪拌之后別忘記過濾和撇去氣泡 ， 蔥花和食鹽都是必備的，可以增香去腥 ， 提升鮮味 。蒸的時候時間不宜過長，一般蒸的時候，雞蛋液會受熱膨脹一些，蒸熟之后別急著掀開鍋蓋 。這樣可以讓雞蛋自然降溫 ， 水分蒸發的少，雞蛋吃起來細膩又順滑 。
###其它資料參考###1.蝦仁雞蛋羹
先將蝦仁煮好 ， 之后切成碎末放于一小碗內，然后打入一個雞蛋進行攪拌，待拌勻后再加入溫開水，可以放一點鹽與油再攪勻，放于蒸鍋中蒸熟即可 。家長要注意6個月內的寶寶做雞蛋羹內最好不加鹽 ， 油或者是少加，因為鹽油讓寶寶不好消化 。
2.蔬菜雞蛋羹
可以將一些蔬菜洗凈切成碎末，再與雞蛋攪拌 ， 可以加入的蔬菜有胡蘿卜、青菜與蝦仁等等，將混合后的蛋液放到鍋蒸中蒸上8分鐘即可 。
3.香菇雞蛋羹
大一些寶寶，可以在蛋液中加入更多的食材 ， 比如香菇就是不錯的選擇 。把蝦仁、雞蛋與肉末、香菇混合 。先將蝦仁與香菇處理好，雞蛋打散放于一邊 。將肉末、蝦仁和香菇放于油鍋中翻炒 ， 把炒好的食材放于雞蛋液進行攪拌，再加入一些香蔥、溫開水放于蒸鍋中蒸上10分鐘就可以了 。
###其它資料參考###家中有了小寶寶以后呢，我們的爸爸媽媽都會特別疼愛小寶貝，特別是小寶貝還在身體的快速成長期，恨不得每餐飯都給自己的小寶貝準備最好的最有營養的食物 ， 那我們平常生活中有哪些食物是特別由營養而且很適合小寶貝吃的呢?想必大家都想到了雞蛋羹 ， 那雞蛋羹怎么做呢?做雞蛋羹的時候有哪些需要注意的呢?我就來給大家介紹一下吧 。
既然是雞蛋羹，那主食當然就是雞蛋咯，首先第一步取新鮮雞蛋一個(為小寶寶吃的雞蛋，要去正規超市購買無公害的綠色雞蛋比較放心)，把雞蛋打碎入碗，用筷子打散打勻，打得越勻越好，之后加入極少量的鹽，用一到二個大米顆大小適量的食鹽即可 。第二步加入涼白開水，水量與雞蛋液的比例應該是2：1為好 ， 然后用筷子拌勻 。注意加入的白開水溫度不能太高，也不能太低 。開水倒進去雞蛋液里就成蛋花了 ， 太冷的水會使蒸出的蛋羹出現蜂窩狀的氣泡 。第三步此時可以在雞蛋液里加入少量的豬油或者植物油，以增加雞蛋羹的營養 。如果小寶寶愿意吃菜，你可以把胡蘿卜、小白菜一類的蔬菜用刀切的稀碎拌勻在雞蛋液里 。第四步先把蒸鍋里的水燒開，然后放上蒸隔 ， 把裝有雞蛋液的碗放在蒸格上，在碗上面反扣一個盤子或者蓋上保鮮膜 。加熱時鍋蓋留一個小縫，這樣蒸出來的蛋羹口感不會老 。第五步溫火蒸上10到15分鐘，雞蛋羹基本上就蒸熟了 。此時可以根據小寶寶的喜好，加入一點蔥花、滴入一點香油，就可以讓孩子享用了 。以上就是雞蛋羹的做法 。
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