大腳菇燉雞怎么燉才好吃?？
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大腳菇燉雞的做法：
一、材料
童子雞1只、大腳菇100克、蔥2段、姜2片、料酒1大勺、老抽醬油1大勺、冰糖5克、鹽1/2小勺 。
二、做法
1. 雞洗凈斬小塊，大腳菇洗凈后切塊；
2. 雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘后關火，洗凈血沫；
3. 鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的雞塊和大腳菇；
4. 加入清水 ， 加入料酒、醬油、冰糖；
5. 燒開后蓋上蓋轉小火燉半小時；
6. 最后加鹽調味后收汁即可 。
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大腳菇又稱白牛肝菌、獨腳菇，山烏茸，是世界上名貴稀有的野生食用菌，“四大菌王”之一，是牛肝菌中最優(yōu)秀的品種，至今仍無法進行人工培育，大腳菇不僅營養(yǎng)豐富，而且肉質肥厚、菌體粗壯、細嫩潔白、味道鮮香適度，是人們非常推崇的優(yōu)質食用菌，烹調后口味異常鮮美，是真正不可多得的美味佳肴 。大腳菇與“冬蟲夏草”的營養(yǎng)價值有異曲同工之妙 。椐資料介紹，它富含人體必須的氨基酸，口感鮮、嫩、脆、甜、滑、潤 。
大腳菇燉雞的做法：
材料：童子雞1只、大腳菇100克、蔥2段、姜2片、料酒1大勺、老抽醬油1大勺、冰糖5克、 鹽1/2小勺 。
做法：
雞洗凈斬小塊，大腳菇洗凈后切塊 。
雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘后關火，洗凈血沫 。
鍋底鋪放姜片、蔥段 ， 加入焯過的雞塊和大腳菇 。
加入清水，加入料酒、醬油、冰糖 。
燒開后蓋上蓋轉小火燉半小時 。
最后加鹽調味后收汁即可 。
山藥大腳菇燉雞做法：
主料：雞肉1200克、大腳菇1000克、山藥600克、干竹筍100克、五花肉150克 。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、雞精適量、花椒適量 。
1.準備食材，大腳菇去掉泥沙，山藥去皮 。
2.干竹筍用水泡2小時左右，用水煮20分鐘左右洗凈撈出備用 。
3.把雞肉剁成塊 ， 五花肉切塊，熱鍋放五花肉炒制出油，再放雞肉塊，加鹽，姜，蒜 ， 花椒炒制，直到雞肉入味 。
4.鍋里一次性加足水；放炒好的雞肉塊開火煮，煮制半小時左右加筍子開中火慢燉 。
5.鍋里加水燒開，把大腳菇洗凈，放在鍋里，再加蒜適量開始煮 。
6.煮制5分鐘就可以了，再用一個篩漏撈起晾干水 。
7.再用手絲成條，山藥切塊；雞肉八成熟時，放山藥燉制 。
8.山藥熟了再放大腳菇，再燉制5分鐘左右最后關火 。
9.裝碗上桌了，一碗鮮香可口的大腳菇山藥燉雞就可以了 。
###其它資料參考###好吃又好喝的香菇燉雞湯制作方法如下：
1、香菇去蒂后洗凈，用溫水泡發(fā)20分鐘左右，使香菇體積變大至2倍左右，全身變軟 。
2、把準備好的雞去頭、去屁股后洗凈，選半只剁成小塊 。
3、姜切片，紅棗洗凈后切成兩半去核，花旗參和枸杞洗凈后備用 。
4、將切好的雞肉下入冷水鍋內，加姜片料酒，煮沸焯水后去腥味，撈掉表面浮沫后將雞塊撈出用清水沖洗一下，將焯水后的雞肉下入炒鍋內，放幾片姜片翻炒出香味后裝盤備用 。
5、砂鍋煲加入適量的水，煮開后將雞肉倒入鍋內，再次煮開后下入紅棗、花旗參片以及泡好的香菇，大火煮開后轉小火慢煲90分鐘左右，再將枸杞下入鍋內，加入適量的鹽，慢火煲10分鐘后即可 。
注意事項
1、雞肉最好是挑選土雞，不要選太老的，太老的雞肉吃起來會發(fā)硬 ， 口感不嫩滑 。
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