3. 餳面20分鐘到半小時即可 。不用揉面 ， 將面團分成大小合適的面劑 。用手壓扁，這步比較重要，看好了 。面劑都壓好之后，鋪平放在一起 ， 在上面涂上食用油 ， 然后再撒上一層薄面 ， 再涂油，再撒面，一共反復三次，這樣相當于在面劑表面形成一層油酥，烙制出來的春餅就容易分層揭開了 。把兩個面劑涂了油的一面 ， 相對放到一起，壓一下，搟成家里平底鍋大小的餅皮 。
4. 油溫不要太高，放入餅皮 。全程小火烙制，看到餅皮起大泡，就可以翻面了 ， 再過1-2分鐘左右就可以出鍋了 。出鍋以后，一定要趁熱揭開兩張餅，涼了以后就不容易揭開了 。
【飯店蒸春餅制作方法】
飯店蒸春餅的做法，餅皮超級薄 ， 甚至對著光可以看到對面的手指，而且韌性十足，非常勁道 ， 不容易破皮 。
不同之處在于：和面和準備面劑的過程基本一致，區別在搟面皮的流程 。這種蒸春餅的方法，是在面劑都涂了油和撒面粉之后，一個一個的摞在一起，具體一般6-10個面劑摞在一起即可 。先用兩手壓扁 ， 兩側都要壓 ， 然后再搟餅皮，搟薄 。然后上鍋蒸8-10分鐘即可 。
【懶人春餅制作方法】
現在大家工作都比較忙，而且很多人平時不怎么下廚房 ， 一遇到面食就發怵 。這個懶人春餅大法，相當實用和省事，完全省掉了和面，餳面 ， 烙餅這些最讓人頭痛的步驟，下面就看看是怎么做的吧 。
1. 從外面買現成的餃子皮回來 。這一下子就把前面和面和餳面的過程省略掉了 。耶！
2. 把餃子皮當面劑來進行下面的制作即可，方法參考飯店春餅制作方法 。也就是把餃子皮一面刷油 ， 然后放上一張餃子皮，再刷油 ， 再放餃子皮，這樣反復操作 。也是做8-10個餃子皮摞在一起，然后按扁，有搟面杖就搟，沒有搟面杖可以用啤酒瓶易拉罐之類的代替 。實在不行用手捏或者按壓，但是這個用手操作需要控制力度 ， 盡量把餅皮壓得都一般薄厚最好了 。然后水開后上上鍋蒸8-10分鐘即可，也是一樣要趁熱揭開餅皮 。
這個方法感覺最實用，工作再忙，工具再缺 ， 都能吃上熱乎乎的春餅 。哪怕一個人在外打拼，也吃得上家鄉味道的春餅了 。然后再配上幾個小菜，簡單輕松搞定立春大餐 。
【小貼士】
和面是要加入一些食鹽，提高筋性 。有條件的可以再加一到兩個雞蛋清 ， 這樣面更有韌勁 ， 做出來的餅更好吃 。面劑之間一定要抹油，有條件的一層油一層面粉，這樣后面揭開的時候，最容易，而且不容易揭壞春餅 。烙餅時，看到餅皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了 。春餅要趁熱揭開，放涼以后容易揭破，就不好看了，雖然不影響食用 ， 但影響美觀 。不介意的，怕燙手的，您就隨意啦 。
###其它資料參考###1 春餅蒸多長時間 【蒸春餅的蒸多久】10-15分鐘左右 。
春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅 ， 大小根據個人的喜好不同 ， 有的大如團扇，小如荷甲，因此這種薄餅如果放入鍋中蒸熟的話，一般會熟的很快，開火蒸10分鐘左右就能熟了，如果蒸餅的數量過多的話，那蒸的時間也要延長一些，可能要蒸15分鐘才能熟 。
2 蒸春餅開水蒸還是冷水下鍋蒸建議冷水下鍋蒸 。
蒸春餅一般是多張春餅一起下鍋蒸，這時建議用冷水下鍋是比較好的，在冷水蒸煮過程中，水溫逐漸升高產生水蒸氣 ， 水蒸氣的溫度能讓春餅更好的均勻受熱，吃的時候味道也更好，如果是開水下鍋的話 ， 可能會有春餅外圈和內部口感不一致的情況 。
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