臘豬腳怎么做好吃，作為一個超喜歡吃臘豬腳的吃貨，我來回答你 。
臘豬腳好多地方都有做，尤其是四川、貴州、湖南、湖北 。有幸的是 ， 這四個地方的臘豬腳我都有吃過 。怎么做好吃，那么我是湖北人，我就要說下我們老家的做法 ， 而我姐姐呢，嫁到了四川，幾乎每年都會給我寄一些臘肉和臘豬腳 ， 他們那邊的做法我也喜歡，那也順便一起說下 。
首先是我老家湖北臘豬腳的做法，這個做法我非常擅長 。
老家每到這個時候，都會做臘肉 ， 自然少不了臘豬腳，新鮮的豬腳買回來后清洗干凈，就用鹽涂抹均勻，然后腌一個星期左右 ， 腌的時候要掌握好鹽的用量 。腌好后，再掛到屋外晾干水分，這樣煙熏的時候可以避免少粘一些灰塵 。之后就掛在火爐上面煙熏半個月左右 ， 煙熏的相比用太陽曬出來的臘豬腳，會更加的香一些 。因為老家有山茶籽，所以好多熏制臘肉、臘豬腳都是用茶籽殼熏出來的 。
差不多煙熏十幾天 ， 臘豬腳就熏制好了，這時候用斧頭把豬腳砍成一節一節的，但是不要砍斷，出來打工帶出來，要吃的時候，就比較方便砍斷了 。
我們老家臘豬腳都是燉著吃比較多，一般是跟干竹筍、干豆角、干蘿卜片一起 。豬腳先冷水下鍋，燉煮十幾分鐘，這樣煮，可以很好的去除煙熏味和上面的灰塵 。然后清洗干凈，砍成小節 。豆角干、竹筍干和干蘿卜片提前泡好，清洗干凈 。筍干我都是會用高壓鍋壓爛，清洗干凈，這樣吃起來口感更好 。
然后燒火，將豬腳放進去，冷水下鍋燒開后轉中小火慢燉一個小時，之后再加入筍干、豆角干還有蘿卜片 。放入一些姜片和干辣椒，蒜頭不用剝皮 ， 放入七八瓣 。然后繼續大火燒開轉小火燉個半小時 。
這樣燉出來的臘豬腳 ， 吃起來，酥爛程度剛好，豬腳皮嚼起來 ， 又香又可口 。燉出來的湯汁乳白鮮美，喝著帶有香濃的臘肉氣味 。尤其是里面的蒜頭，由于沒有剝皮，吃著軟糯可口 。如果人多，也可以將這樣燉出來的臘豬腳當做火鍋底，添加一些白菜、油豆腐一起燙著吃 。
說完了我湖北老家臘豬腳的做法，再說下四川我姐夫那邊臘豬腳怎么做好吃 。四川的做法，相比我老家 ， 更好的保留了臘豬腳的原味，做法也簡單 。
其臘豬腳做法是，用熱水清洗干凈后，直接冷水下鍋，燉煮一兩個小時，我姐經常會加一些肥瘦臘肉一起燉煮 。燉煮好之后，臘肉直接切成塊裝盤蒸一遍，然后撒一點蔥花和香菜 。而臘豬腳燉出來后，有時候直接蒸出來吃，有時候會鍋里放油 ， 然后將豬腳放下去紅燒出來吃 。兩種臘豬腳的做法，我都喜歡，唯一可惜的是，沒辦法喝到臘豬腳燉出來的濃湯 。
其實，只要喜歡吃臘豬腳，而臘豬腳在腌制以及熏制的過程中掌握好了鹽的用量，以及熏制的時間 ， 臘豬腳做法都非常簡單，無論怎么做都非常的好吃 。相比新鮮的豬腳，臘豬腳不會油膩，臘豬腳皮嚼起來會更香 ， 別有一番風味 。
臘豬腳怎么做好吃，希望我的回答能夠幫到你 ， 也能幫到更多的人 。
膠原蛋白滿滿的臘豬腳，我的最愛
我非常非常愛吃豬腳，豬腳有豐富的膠原蛋白[害羞R]豬腳我會做兩種 ， 一種是南乳豬手，還有一種就是這次要教大家的，做法非常簡單 。
1豬腳飛水，準備好干辣椒、花椒、八角、姜片（我喜歡吃辣一點所以辣椒比較多，這個看個人而定）
2炒鍋下油，放姜片下去 ， 然后把配料都放下去炒，炒出香味之后把豬腳也放下去炒
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