熏花是可以多次進行的，因為如果只是熏一次，香氣并未入里，沖泡一次、二次后就沒有花香了 。改善之道可以再熏制一次，也就是在再干后，重新拌入另一批新鮮的花朵，再重復制作一次，這樣制成的茶就稱為雙熏花茶，如果還嫌不夠，還可以再重復熏制一次，那就是三熏花茶了 。但大家得記?。頤鞘竊諍炔?，只是藉花襯托茶味而已，所以制茶老師父會提醒我們：「七分茶，三分花」 。
什么茶配什么花有沒有一定準則？沒有，但一般人會考慮相不相配的問題，如茉莉花與桂花，比較起來茉莉花較年輕，桂花較成熟，所以我們會用清茶或綠茶熏茉莉花，用凍頂或鐵觀音熏桂花 。
焙火
如果我們想讓制成的茶有股火香，感覺得比較溫暖一點，可拿來用火烘焙 。焙火輕重也會造成不同的風味，焙火輕者喝來感覺比較生，焙火重者喝來感覺比較熟 。我們從外觀上如何看出焙火的輕重？焙火輕者，顏色較亮，焙火重者，顏色較暗，這顏色包括茶干的顏色與沖泡后茶湯的顏色 。在發酵時我們談到過：發酵愈輕，顏色愈綠，發酵愈重，顏色愈紅 。焙火所影響的是顏色的深淺，也就是明度的高低 ， 焙火愈重 ， 明度愈低 ， 焙火愈輕 ， 明度愈高 。
在品飲的口感上有何差異呢？喝輕焙火的茶有如吃清蒸清炒的菜 ， 喝重焙火的茶有如吃紅燒的 。對身體的效應有何不同呢？喝不焙火的茶比較寒，喝焙火的茶比較不寒，茶是性寒的食物，焙火可以讓它不那么寒，但不致于產生熱的效果 。
一般我們所謂的生茶與熟茶，主要是指焙火而言，但茶青采得愈成熟，揉捻愈重發酵愈多 ， 也是偏熟的幾個因素，茶青愈嫩、揉捻愈輕、發酵愈少，則是偏生的幾個因素 。所以要判別那一種茶比較熟，就分析焙火、茶青、揉捻與發酵四個因素，偏熟因素多者就是較熟 。
包種茶的制造過程可分為粗制及精制二部份，茶葉完成干燥的步驟過程時稱為茶葉之粗制，其制品稱為粗制茶或毛茶，由粗制茶再經過篩分、揀剔、烘焙等步驟方可稱為精制茶 。
其中烘焙對部份發酵茶而言其主要目的有二：
1.降低茶葉的水分含量，以減緩茶葉品質變劣的速度 。是改善或調整茶葉的香氣滋味及茶湯水色，以補救粗制過程中的缺陷并將茶葉調制成迎合市場需求的品質 。
2.對部份發酵茶類的包種茶及烏龍茶而言，烘焙是決定香氣與滋味的重要關鍵，正確的烘焙方法可顯著提高茶葉品質與價值，但烘焙也是最難提摸的加工程序，烘焙的效果受粗制茶的季節、產地、加工技術、新陳、條索、烘焙器具、熱源、溫度高低、時間長短等影響均甚劇 。
以下敘述幾點烘焙茶葉的基本經驗法則 。
溫度高低：
溫度高低是決定茶葉品質的主要因子，當溫度升高時，茶葉中的水分逐漸蒸發出來 ， 而后香氣伴隨著水分蒸發出來，大部分香氣成分中的芳香精油類沸點均在150
度以上，因此烘焙的溫度應在150度以下，通常以不超過110度為宜 。通常較粗老的茶葉需較高的烘焙溫度以藉焦糖產物掩蓋粗老茶葉的粗菁味；細嫩茶葉則溫度不可太高，而延長時間以使茶湯滋味轉甘醇而香味又能適當發揚為原則 。
再烘焙時間長短：
同樣溫度下較嫩的茶葉耐火力較弱，烘焙時間宜縮短，反之較粗老的茶葉耐火力較強，烘焙時間需較長；粗制茶發酵程度較充足者，耐火力較弱，時間要縮短，反之要延長；外形緊結的茶葉耐火程度高 ， 需較長的再烘焙時間，反之則縮短時間 。
茶葉含水量的差別：
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