如果主人催客人飲茶時(shí)，主人會(huì)用左手手指輕叩茶幾，右掌向上伸出，來(lái)個(gè)“請(qǐng)”的姿勢(shì) 。每喝完一杯茶要用滾燙的開(kāi)水洗一次杯子 ， 然后再把帶有熱度的杯子給下一個(gè)用 。這種習(xí)俗據(jù)說(shuō)是人們?yōu)榱吮硎緢F(tuán)結(jié)、友愛(ài)和互相謙讓的美好品德 。
喝了一杯之后，一般還要等在座的人每人都喝過(guò)一杯，才喝第二輪 。如果在喝茶的過(guò)程中 ， 又來(lái)了客人，那就得撤換茶葉重新沖茶 。以示對(duì)新來(lái)客人的尊敬 。
品茶也大有文章，一小杯要分三口，一口啜 ， 二口品，三口回味 。
無(wú)論你味覺(jué)如何，都不能一飲落肚，而要讓茶水巡舌而轉(zhuǎn)，激發(fā)起舌上每一個(gè)味細(xì)胞對(duì)茶味的“熱情”，充分體味到茶香方能將茶咽下，這才不算失禮 。飲完后還要向主人“亮杯底”，一則表示真誠(chéng)領(lǐng)受主人厚誼，二則表示對(duì)主人高超技藝的贊美 。
真正地喝茶，應(yīng)該是氣定神閑，悠然自我地喝茶——潮州工夫茶之工夫正是這種境界的升華 。一個(gè)人坐在茶桌前 ， 不是危襟正坐，而是隨意而坐，氣定神閑 ， 不管泰山崩于前，還是黃河之水泛于前，以“品”為主的潮州工夫茶文化，它顯示高雅 ， 表達(dá)禮儀，寄托情誼，反映素質(zhì)，表現(xiàn)自我 。而沏茶程式之細(xì)膩周密，有條不紊，從容不迫，氣氛和諧等，則表現(xiàn)出潮人以“和為貴”之高尚情操 。
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