2、蒸制法
無數次的實踐都證明蒸制法處理臘肉效果最好,臘肉的香味和營養都不會有太大損失,炒出的菜香而適口 。
把臘肉洗凈放入蒸碗內,倒入適量黃酒、清水、蔥段和姜片,入蒸鍋里大火蒸40分鐘至1小時,然后再取出切片炒成菜 。如果你家的臘肉咸味較重,可以先用溫水泡一段時間,讓咸味降低一些再入鍋蒸透 。
###其它資料參考###臘肉用溫熱水清洗干凈 ， 大火把水燒開，可加姜片花椒蔥結，改用中小火下鍋煮20分鐘，煮熟起鍋待涼 ， 切成薄片即食 。
（2）蒸：臘肉用溫熱水清洗干凈，切成薄片，大火把水燒開，改用中小火下鍋蒸三十分鐘，蒸熟起鍋即食 。
（3）炒菜：臘肉用溫熱水清洗干凈，切成薄片，先放在鍋里干炒，火要?。宄鲆壞闃磧屠?nbsp;， 等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗、姜末、蒜片炒香，也可根據個人喜好放要炒得蔬菜 ， 比如：蒜薹、青椒或者花菜等，下肉快速大火翻勻炒熟起鍋 。
（4）炒飯：臘肉和蔬菜洗凈切細丁，熱鍋冷油下臘肉丁翻炒 ， 待出油后下蔥姜蒜等佐料，在加入蔬菜丁和剩飯翻炒，把剩飯炒散加鹽雞精調味即可出鍋 。
（5）燒烤：臘肉預先洗凈冷水下鍋煮，水開后三分鐘撈出，洗凈切片待用 。出外野營燒烤時抹上燒烤醬蜂蜜等烤制即可食用 。風味獨特,更能體會到休閑和動手參與的樂趣 。
（6）火鍋：臘肉用溫熱水清洗干凈，切成薄片 ， 在火鍋里燙熟即可食用 。
【臘肉切片煮多久】（7）微波：微波爐加熱后拼盤食用或夾面包和蔬菜，即成漢堡包 。
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