【制作步驟】
1.首先盆里打入4個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋黃的盆中倒入30ml玉米油，攪均勻，倒入50ml純牛奶 ， 攪均勻
2.篩入50g低筋面粉，畫z字型攪拌均勻，攪拌至沒有干面粉，像這樣挑起面糊不斷開就可以
3.蛋清的碗中加幾滴檸檬汁去一下蛋腥味，用電動打蛋器打發，我們準備60g白糖分3次加入蛋清里，第一次打發至魚眼泡的狀態加入20g白糖，繼續打發，第二次打發至細泡狀態，加入20g白糖，第三次打發至出現紋路狀態加入剩下的20g白糖 ， 打發至出現打發至濕性發泡提起打蛋器出現彎鉤就可以
4.把打發好的蛋白三分之一倒入蛋黃糊中，像炒菜一樣翻拌，不要畫圈翻拌，混合均勻以后 ， 把蛋黃糊倒入蛋白霜的盆中，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤里，用刮板輕輕的刮平面糊的表面 ， 再用力震幾下，震出里面的氣泡
5.烤箱提前預熱開上下火180°放在中下層，烤20分鐘 ， 每個烤箱的脾氣不一樣要觀察著點
6.時間到取出來，晾至溫熱從烤盤里取出來
7.蛋糕上鋪上油紙，我們給它翻個面，撕掉蛋糕上的油紙 ， 里用搟面杖把蛋糕卷起來，
8.常溫下晾涼定型，要是做奶油蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型，定型號以后用刀切掉頭尾，切好以后就可以開吃了 。
###其它資料參考###做蛋糕好吃的方法是：
1、110克黃油，120克巧克力隔水融化 。
2、三顆雞蛋攪拌均勻，加入50克過篩的低筋面粉，攪拌 。
3、擠入模具155°，烤至九分鐘，靜置五分鐘后脫模，撒糖粉即可 。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
###其它資料參考###推薦3款超簡單的家庭小蛋糕，顏值一流 ， 口感香軟，越吃越香！
一、【紅糖紅棗糕】
制作配料：紅棗200克 清水250ML 雞蛋6個 紅糖45克 低粉150克 玉米油45克
制作方法：
1、準備好所需的食材之后，我們來處理紅棗；紅棗去核之后，剪成小塊，放在料理機里，加入清水打成濃稠的棗泥；
2、干凈無油無水的盆中打入6個雞蛋，加入紅糖，用電動打蛋器打發；
3、打至提起打蛋器有明顯的紋路，紋路保持5-10秒不消失即可；
4、然后篩入低筋面粉，用翻拌的手法拌均勻；切不可硬用畫圓的手法拌；
5、然后加入棗泥用同樣的手法拌均勻；
6、最后加入玉米油，用翻拌的手法拌均勻；
7、拌好的面糊倒在模具里面，震平整，表面撒上白芝麻，烤箱提前預熱；上下火175度烤大約35分鐘左右 。烤箱溫度僅供參考；
8、今天分享的棗糕，既有蛋糕的綿軟，還有紅棗的香味，兩者相結合真的太美味了 。
二、【蒸蛋糕】
制作配料：雞蛋4個 低筋面粉100克 白糖35克 檸檬汁適量 蔓越莓干適量
制作方法：
1、干凈無油無水的盆中打入4個全蛋 ， 加入檸檬汁和白糖；
2、用電動打蛋器打發，打至提起打蛋器，滴落的蛋液能夠停留5秒鐘不消失即可；
3、然后篩入100克低粉；
4、翻拌均勻，不可以畫圓翻拌，要從底部往上翻拌，拌至看不見干粉，順滑無顆粒的狀態即可；
5、準備適量的小模具，底部墊上油紙，再把面糊倒進去，震幾下，然后撒入適量的蔓越莓干；
6、開水上鍋蒸，蒸之前要蓋上錫紙 ， 防止水蒸氣滴落；出鍋之后稍微晾涼一下，用牙簽劃開四周，脫膜即可；
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