紅燒肘子用什么鍋 _肘子

紅燒肘子的家常做法用高壓鍋？

文章插圖
紅燒肘子(高壓鍋版)的用料
花椒 10粒八角 2個香葉 2片冰糖 20克桂皮 1塊姜 5片老抽 2勺鹵水 4勺豬肘子 1塊啤酒 1罐山楂 4片干辣椒 4只草果 1個
紅燒肘子(高壓鍋版)的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法步驟1
買的時候用火燒一道
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法步驟1
洗干凈
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法步驟1
調料炒好后加水到入高壓鍋，加入啤酒后，水面沒過肉一公分多點
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法步驟1
配料
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法步驟1
蔥打結
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法步驟1
冒氣后大火20分鐘，調小火壓了一個小時(根據自己吃的軟硬度控制，一個小時小火的話基本到了脫骨的狀態)
步驟 7
space
純奶手撕吐司的做法步驟1
出鍋完成
步驟 8
space
純奶手撕吐司的做法步驟1
感覺不到一點膩

文章插圖
紅燒肘子入口即化做法
準備食材：肘子1根，大蔥1根，姜1塊，香蔥適量，八角2個，花椒適量，桂皮1塊，香葉2片，干辣椒4個，白酒適量，冰糖少許，胡椒粉少許，老抽適量，鹽適量，生抽適量，淀粉適量，料酒適量，食用油適量。
1.首先準備好所有的食材，將買回來的肘子清洗干凈，記得把肘子上的皮毛拔干凈，不然會有毛發的臭味，然后起一平底鍋，把肘子直接放入鍋里面，來回的燙掉豬皮表面看不見的絨毛，然后再放入清水里面，用刀刮洗干凈肘子。
2.再起一鍋，里面放入足量的清水，把肘子冷水放進去，再放入姜片和大蔥段，再加入適量的料酒，用來去除肘子的腥味，大火燒開后繼續煮上5分鐘左右，然后撈出來再用清水沖洗干凈肘子表面的浮沫，瀝干水備用。
3.把肘子放入一個大盤子里面，倒入適量的醬油，用手把醬油均勻地涂抹到肘子表面。起一鍋，里面放入適量的食用油，把肘子放進去煎一下。肘子的各個面都要煎到，直到把肘子煎得金黃色就可以了。
4.往鍋里加入足量的清水，加入姜片，再加入香料（八角2個，花椒適量，桂皮1塊，香葉2片，干辣椒4個，香蔥2根），再加入適量的鹽，生抽和少許的老抽，2勺胡椒粉，幾顆冰糖，最后再來少許的白酒去腥味，攪拌均勻，大火燒開后，轉入高壓鍋里面，燒開上汽后，繼續中火壓上40分鐘。用高壓鍋來做紅燒肘子，不僅讓肉更易入味，而且還能更快讓肘子變得軟爛脫骨，更省時間。
5.時間到了，把壓好的肘子取出來放入盤子里面，再起一鍋，把壓肘子剩下的湯汁倒一碗在鍋里，燒開后，再調一個芡汁倒進去，開中小火把湯汁熬到變濃稠關火，把這個醬汁淋到肘子上，再撒上少許蔥花點綴，一道又香又好吃，軟爛脫骨的紅燒肘子就做好了。筷子輕輕一插就能脫落了，肥而不膩，太好吃了。

###其它資料參考###你好，普通的鍋也是可以的，下面是方法：
紅燒豬肘的做法
豬肘去毛，處理干凈
鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角
不要蓋鍋蓋，燒開后撇去浮沫
撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛
鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化