待冰糖融化成焦糖色放入豬肘
豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒
再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多
如果家里還有其他干香料 ， 可以一并加入 。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香
把香料混合后放入調料袋中
把混合好后的調料包放入鍋內，在加入姜片和蔥段
鍋大火燒開后，轉中小火 。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時
燉煮一小時后，放入鹽調味 。可以把豬肘翻一個身 ， 再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時
2個小時后，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上 ， 大火收汁即可盛出
###其它資料參考###引言：制作紅燒肘子需要準備豬前肘一只蔥姜蒜，生抽，老抽，食鹽，高湯，黃酒 ， 花生油等 。還需要準備煲湯用的湯鍋，炒鍋，菜板，以及剁豬肘子用的刀 ， 還有碗盤子 ， 鍋鏟等廚房用具 。準備好這些食材和工具，可以自己在家里制作紅燒肘子 ， 接下來整理了一些日常做紅燒肘子的方法和步驟 。
一、做豬肘子的準備步驟做紅燒肘子首先要準備一個豬前肘并去掉上面的豬毛，然后清洗干凈鍋中放新水 ， 加入料酒和姜片，再放入豬肘子焯水，5分鐘取出后用涼水沖洗干凈 。把蔥摘干凈之后清洗一下，切斷備用 。豬肘子放進大碗里 ， 加入一勺白糖兩勺醬油，適量清水和八角，把豬肘子浸泡在里面，腌制30分鐘，讓它腌制入味 。
二、紅燒豬肘的制作過程腌好的豬肘子放進微波爐里面用高火加熱5分鐘左右，然后放入兩勺料酒，蔥和姜片之后給朱珠的翻個面，再用高火繼續加熱5分鐘 。將小青菜放入大碗里加三勺食用油，一勺鹽和一碗水放入高溫的微波爐中，加熱三分鐘 。接下來將豬肘子擺盤倒出碗里剩余的肉汁，然后加入一勺生粉和半碗水調勻，再次放入微波爐加熱一分鐘 。最后淋上芡汁 就可以使用了 。
三、豬肘的營養價值豬肘子的營養非常豐富，含有較多的蛋白質和膠原蛋白和肉皮一樣Q彈美味，經常吃豬肘子可以讓皮膚變得光滑細膩紅潤 ， 補充膠原蛋白，達到美容養顏的效果 ， 而且豬肘子也是增強體質的食療佳品，但是要注意肥胖患者和血脂較高的患者不能多吃豬肘子，否則會加重身體的負擔，而且豬肘子不能跟蝦，牛肉，鴿肉，鯽魚等一起食用，在吃完豬肘子之后，短時間內不要飲用大量的茶水 。
###其它資料參考###1.買肘子一個,不要太大了,吃多了會膩的.
2.洗干凈,特別是皮上的毛要刮凈.
3.放入開水中焯一下,變色馬上控干撈出,這一步主要是去掉血水.
4.放入高壓鍋 ， 加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大蔥 ， 水滿過肉塊，響后小火10分鐘
5.撈出控干，放入熱油鍋里炸至皮金黃色 。這一步要小心，一定要蓋上鍋蓋，小心油飛濺燙著 大汗
6.最后，把炸好的肉、高壓鍋里的香料放入砂鍋，抓一小把冰糖，加好多老抽 ， 加南乳汁，加鹽，加冷水滿過肉，燒開后文火燉30分鐘 ， 然后大火收汁即可 。
主料：豬前肘1只
輔料：蔥、老姜各10克 調料：老抽20ml ， 鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
紅燒肘子
制作步驟1.蔥切寸段、老姜切片，待用；
2.豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均勻上色；
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色后取出，濾干油分，待用；
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