豆腐包子蒸多久能熟 _包子

家常豆腐包子的做法？

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家常豆腐包的用料
包子餡：老豆腐 2小塊生抽 1勺豆瓣醬 2勺雞湯 2勺五香粉包子皮：面粉 500克酵母 7克白糖 2小勺溫水 250克
家常豆腐包的做法
步驟 1
皮：500g面粉7g酵母2小勺白糖，攪拌均勻，250g溫水（不宜太燙，不然酵母容易燙死），用筷子順著同一個(gè)方向，攪拌成絮狀，然后用手揉10分鐘（三光：面光，手光，盆光）
步驟 2
豆腐切丁備用
步驟 3
在鍋里倒少許的油，鍋熱后，加入豆腐，翻炒，水分差不多干的時(shí)候，生抽豆瓣醬，再翻炒，讓豆瓣醬化開，雞湯，中小火收汁
步驟 4
搟皮，包包子
步驟 5
冷水上鍋，把包子放上去，然后大火燒開（第二次發(fā)酵），燒開后，轉(zhuǎn)中火，煮15分鐘（包子皮按下去會(huì)彈起來(lái)就好了），再悶5-10分鐘左右，就好了

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用料
豬肉餡一斤
土豆四個(gè)
面粉一斤
韭菜一小把
姜
蔥
酵母兩小勺
生抽
料酒
花椒面
黃豆醬
植物油
雞精
味精
香油
胡椒
溫水
土豆餡包子的做法
溫開水化開酵母，放入少許白糖，加入面粉揉成光滑，蓋上保鮮膜在溫暖處發(fā)酵2倍大。
這時(shí)候調(diào)餡，豬肉餡用少許水調(diào)勻順著一個(gè)方向用筷子不停攪拌上勁，接著放入料酒，白糖提鮮，把土豆洗凈用專用工具擦成細(xì)絲，洗干凈剁幾刀，攥干水分，放入肉餡里，接著放入蔥姜末，花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣醬，鹽，雞精，味精，最后放入韭菜末，香油攪拌均勻備用。
發(fā)好的面團(tuán)揉勻，排氣，搟成中間厚外圍薄的面皮，包好即可。
包好的包子放至10分鐘左右，入開水蒸籠蒸制12到13分鐘左右，關(guān)火3分鐘后接鍋完成。
小貼士
包好的包子一定要靜置10分鐘左右再蒸，不喜歡韭菜的廚友可以不放，我包了兩種餡的，一種有韭菜，一種沒(méi)放韭菜，味道都很棒。土豆絲一定要洗干凈去除多余水分。餡料里一定要多放油才好吃。
###其它資料參考###豆腐包做法
主料:小麥面粉600克，北豆腐450克，
輔料:蝦米60克，黃瓜75克，蒜苔60克，少許泡發(fā)粉條
調(diào)料:大蔥30克，姜10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，堿1克，香油15克，花生油35克，酵母15克
做法:
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁海米泡好，撈出切成碎粒，備用。粉切碎備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、粉絲碎、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，冷水蒸上汽后再蒸8分鐘，燜5分鐘即可。
豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì) ，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。