腐竹怎么做最營養價值 _腐竹

腐竹的吃法有很多種，哪種吃法最具有營養價值呢？？

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腐竹是很多朋友非常喜歡吃得一道菜品，其實腐竹本身的營養價值就很高。
首先，制作腐竹的主要原材料是黃豆，因此，腐竹的蛋白質含量豐富。我們都知道，蛋白質是我們必需的營養物質，能為人們提供必需的氨基酸。而機體所需要的氨基酸其實分為必需的氨基酸和非必需的氨基酸，其中，必需的氨基酸是機體不能合成的，只能從外界食物中獲取。腐竹中含有大量的蛋白質，食用腐竹可以為人們提供必需氨基酸。
其次，腐竹中磷脂含量也較高，能夠針對性的對油脂進行乳化和分解，因此對血管硬化有一定的預防作用。另外，腐竹中鈣的含量也比較高，食用腐竹對小朋友和老年人的骨骼有一定的好處。
既然食用腐竹有這么多的好處，那么腐竹怎么吃，腐竹與哪些食材搭配食用更有營養價值呢？
1、清炒腐竹
清炒腐竹只需要將腐竹泡發并洗凈，一般是用溫熱水把腐竹泡發好，基本泡半天左右。泡好洗凈的腐竹加油炒，并加入蔥花和蒜泥。腐竹本身是具有非常強的豆香味的，這種吃法沒有加入過多以及味道較重的調料，能最大程度的將腐竹自身的味道體現出來，味道清淡，非常適合家里有小朋友和老年人一起食用。
2、腐竹與西芹搭配
腐竹的口感軟而有嚼勁，西芹的口感確脆而嫩，二者搭配食用是非常爽口的。同時，西芹也是一種營養價值非常高的食材。首先，西芹的蛋白質也比較高，同時還能幫助降低血壓，具有利尿的食物功效。
因此，西芹與腐竹搭配食用，能協同一起發揮降低血壓，提高人體健康的作用。另外，西芹與腐竹一樣，鈣含量高，兩者一起食用同樣對小朋友和老年人的骨骼有一定的好處。一般情況下，腐竹與西芹可以做成涼拌菜，制作起來即使是日常做飯較少的人，也能做的很好吃，且做這道菜所需要的時間非常短，所以是非常適合日常或夏天的時候食用。
3、腐竹入湯
腐竹入湯的話，可以搭配紫菜、冬瓜、排骨等食材，同樣營養價值較高。例如腐竹與紫菜搭配，腐竹中鈣的含量比較高，紫菜中則富含各種礦物質元素，如人體需要的碘、鐵等。紫菜中的碘含量對預防“甲狀腺腫大”有一定的效果。腐竹和紫菜一起食用，對小朋友鈣的吸收和身體發育具有較好的營養作用。

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質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪后有腐竹固有的`鮮香滋味。
西蘭花豆腐燒腐竹
食材：
西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬。
做法：
1、西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下。
2、蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。
3、加水、鵪鶉蛋，燒開。
4、加豆腐、腐竹，燒開。
5、最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡，出鍋。
6、西蘭花隨意擺在盤子里。
栗子腐竹煲
食材：
栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1、先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗凈，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。