###其它資料參考###把黃瓜拍一拍 ， 和這三種食材放在一起拌，清爽脆嫩，解暑又解膩 。最近天氣炎熱，到了這個時候，很多朋友的胃口不好，不喜歡吃熱菜，喜歡吃涼拌菜 。一到夏天，我家的餐桌上每天都會出現一道涼拌菜，清香爽口，解暑解膩又開胃，用來佐餐或是下酒，都是不錯的選擇 。今天 ， 小編為大家推薦一種我常做給家人吃的涼拌菜，把黃瓜拍一拍，再放上香菜、胡蘿卜和木耳這3種食材，顏色鮮艷好看 ， 吃上一口特舒坦，適合夏天吃，我家大人孩子都喜歡 。感興趣的朋友，快快學起來 ， 做給家人吃吧！
三色沙拉
By 卡得呀
配料：
黃瓜 3個、胡蘿卜 半個、香菜 一把、橄欖油 4湯匙、生抽 3湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 1/4茶匙
烹飪步驟：
1.黑木耳在水中浸泡5分鐘后洗干凈
2.黑木耳水煮5分鐘左右然后關火，讓它在鍋燜一下
3.10分鐘后拿出來黑木耳用冷水洗一下就可以了
4.黃瓜拍一下然后切塊、這樣更容易入味
5.胡蘿卜切絲
6.將1/4茶匙鹽放入胡蘿卜攪拌一下就可以了
7.香菜切段
8.將4湯匙橄欖油、3湯匙生抽、1/2茶匙糖倒蔬菜里 ， 充分攪勻
9.沙拉好了
烹飪小貼士：
1. 新鮮的黃瓜，表皮的小刺特別硬挺、刺尖是白色的，頂上的黃花顏色鮮艷且很新鮮 。表皮小刺變黑或是脫落 ， 頂上的黃花枯萎或是脫落的黃瓜，不新鮮，不宜選購 。2. 黃瓜表皮的溝溝壑壑里容易存有細菌和灰塵 ， 直接涼拌之前，要仔細搓洗干凈 。3. 木耳用涼溫水或是冷水浸泡，不要用開水浸泡 ， 否則不容易泡透，還會變得粘乎乎的，影響口感 。4. 有的不良商家會將木耳染色 ， 如果木耳浸泡在水里，水迅速變黑變渾濁，就不要食用了 。
###其它資料參考###涼拌黃瓜腐竹
這是一道很常見的經典涼菜，配料豐富，吃起來清爽開胃，脆嫩多汁 ， 吃一口，食欲就被輕松打開 。這還是一道下酒好菜，就著菜來一瓶冰啤酒 ， 超贊 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。腐竹適量、黃瓜1根、花生米少許，香菜2根、蒜適量 。
第二步：泡發腐竹 。將腐竹掰成段放入盆中 ， 加入一小勺鹽和適量的涼水 。然后，用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹均勻的泡發 。
第三步：鍋倒入一點點油，然后把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出 。
第四步：等腐竹泡軟后，擰干水分，切成小段，如圖 。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，把腐竹放入鍋中焯熟 ， 然后撈出放入涼水中 。
第六步：把黃瓜拍碎，切成塊，蒜切末，香菜切段備用 。
第七步：取一個大盆，依次放入切好的黃瓜，瀝干水分的腐竹 ， 炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如圖 。
第八步：鍋中倒入一點點油燒熱，然后把干辣椒段放入鍋中，炸至變色出香味，關火 。
第九步：把鍋里的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上，如圖 。
第十步：再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻，然后拌勻 。
第十一步：裝盤上桌吧 。
###其它資料參考###涼拌黃瓜一個，
主要材料:
黃瓜3根(切成條狀:長5-6厘米 ， 寬1-1.5厘米)，辣椒1瓣，蒜少許 。
調料:
色油、鹽、白醋、糖、味精、香油 。
練習:
往鍋里倒少量油 。七成熱時 ， 加入辣椒粉和蒜泥；立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好) 。因為是涼拌，不如等鍋里的調料涼了，再倒在已經切好的黃瓜上，再滴香油 。攪拌均勻 。
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