1. 雞腿在中間沿著骨頭豎著剪一刀，將它剪開，加2、3片姜片和少許料酒腌制1～2小時 。（時間不夠的話不泡也可以，但最好泡一下去腥 。）
2. 剝好蒜瓣，切3、4片姜片備用 。
3. 2茶匙蠔油、2茶匙料酒、2茶匙生抽、冰糖10粒 ， 調成照燒汁 。（用量可以根據個人口味調整 。）
4. 雞腿腌制好后，用剪刀剪去雞腿骨 。橫著在雞腿肉上切兩刀 。不要切斷，以免雞腿回縮 。
5. 鍋內倒少許油，冷油下姜片和蒜瓣 ， 小火煎出香味 。
6. 放入雞腿用小火煎，雞皮面朝下，煎至表面金黃，這時會煎出很多雞油，翻面繼續小火煎一會 。
7. 倒入兌好的湯汁，大火煮開后轉小火煮 。
8. 蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠即可，中間翻一次面，這樣雞肉更入味 。
9. 出鍋時可以依個人喜好撒少許蔥花裝飾 。鮮美濃郁好下飯的照燒雞腿就做好了，湯汁拌飯一絕！
=小貼士=
1. 兌好的汁含很多水分，而且雞腿能煎出很多雞油，所以不需要加水了 。
2. 照燒是甜咸口味，不喜甜的小伙伴們可以學習文中其它幾道菜的做法噢～
=醬爆肉末茄子煲=
by 六月未央
【主料】
長紫茄子｜5、6根
豬里脊肉｜2兩
【輔料】
醬油｜3湯匙
料酒｜2湯匙
老抽｜1湯匙
糖｜1湯匙
大蔥｜1小段
大蒜｜半個
生姜｜適量
【做法】
1. 細長條紫茄子洗凈去蒂，用廚房紙擦干表皮的水分 ， 切滾刀塊 。
2. 里脊肉洗凈，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分鐘 。
3. 大蔥、蒜、生姜洗凈切成細末備用 。
4. 熱鍋 ， 倒入適量色拉油，中大火將茄子炸至變軟 ， 盛出瀝油備用 。
5. 再倒入適量油，中大火將肉炒至透明，盛出瀝油備用 。
6. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香 ， 加入肉末翻炒至熟 ， 下入先前炸好的茄子 。
7. 調入適量料酒、醬油、老抽翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可 。夏天茄子最新鮮，這樣做全家老少都愛吃！
【打飯包配什么菜好吃嗎】=小貼士=
1. 用中大火炸茄子，小火會比較吸油 。2. 醬油用來增加咸味，老抽用來上色，這道菜不用再額外放鹽了 。3. 這道菜雖然放了很多蒜末，但是蒜味并不重，只會吃到那股香 ， 不喜歡蒜味的小伙伴們也不必介意 。
###其它資料參考###不知道南方人有沒有看過這道菜或者說是吃過這個東西？不能說是菜，應該是飯菜結合！在我們東北，這個大飯包是非常受歡迎的，尤其是女士、孩子都喜歡吃 ， 也是減肥的一道素食菜 。
飯包起源于滿族，記得有一次看書寫的，大概意思就是說士兵出去打仗，路過一個農夫家，沒有來的急吃飯，農婦怕士兵們餓到，趕緊把做好的米飯用菜包上 ， 然后又放上了醬和蔥讓士兵們在路上吃 。士兵們覺得農婦做的這個飯包特別美味，后來就漸漸的流傳了下來…… 其實大飯包做法超級簡單，也是懶人們必選的一道美食，拿顆菜葉包上飯和醬再卷個大蔥搞定 ， 飯菜都有了 。
準備食材:生菜一顆（大白菜葉也好吃），胡蘿卜一個，青辣椒一個，小紅泰椒四個，小蔥四顆，米飯，雞蛋三個 ， 蒜蓉辣椒（不能吃辣的就用大醬），土豆三個 。
1.土豆削皮洗干凈，切片上鍋蒸熟 。
2.把生菜，辣椒 ， 蔥，胡蘿卜用水沖洗干凈 。蔥香菜切段，胡蘿卜辣椒切絲 ， 小紅泰椒切小段備用
3.然后在切好的配料里取出一半切丁，切小段 。
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