新鮮蒜薹用鹽腌制可以保存多久 _蒜苔

新鮮蒜苔怎么長(zhǎng)期保存？

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新鮮蒜苔長(zhǎng)期保存方法：
1、冷凍保存。
將蒜苔用鹽水浸泡半小時(shí)后，撈出自然風(fēng)干，再將蒜苔切成段，拌上食用油，最后用保鮮袋裝好放進(jìn)冰箱冷凍保存，可以保存一年左右還很新鮮。
2、腌制保存。
將蒜苔清洗干凈切成段，再用鹽腌制，最后裝進(jìn)密封的容器中，可以保存半年左右。
蒜苔保存原理：
新鮮蒜苔如果直接冷藏，冰箱冷藏室的溫度在4℃左右，只能短期保鮮，不能長(zhǎng)期保存。將蒜苔切段后焯水，加入適量的食鹽、食用油，可以消毒殺菌，保持顏色翠綠，就和新鮮的一樣。再用冷水過(guò)涼，能保持脆爽的口感，最后冷凍保存，很久都不會(huì)壞。切段的好處是便于分裝，一次裝一袋，食用時(shí)只用解凍一袋即可，其它的可以繼續(xù)保存，隨吃隨取很方便。

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可以將沒(méi)有食用完的蒜薹，放在一只充滿空氣的保鮮袋里面，一定要捆綁結(jié)實(shí)，不接觸空氣，這樣可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。
首先，當(dāng)我們買(mǎi)回來(lái)的蒜薹，一下子吃不完，除了冰箱之外，可以選擇其他的方式，也可以讓蒜薹保存時(shí)間久一點(diǎn) 。首先我們選擇一只充滿空氣的保鮮袋，這時(shí)候把沒(méi)有吃完的蒜薹，放在這個(gè)塑料里面，還要記得把這個(gè)袋口扎緊，這樣就杜絕了袋里的空氣與外面空氣流動(dòng)，從來(lái)也就使蒜薹在氧氣極少的環(huán)境中保存，也就延長(zhǎng)了保存時(shí)間，但是為了保持蒜薹口感，盡量在短時(shí)間內(nèi)把它吃完。
其次，吃不完的蒜薹，可以用同樣的這種方式，就是說(shuō)用一個(gè)保鮮袋，里面充滿空氣，把剩余的蒜薹放到保鮮袋里面，最后再把這個(gè)已經(jīng)放入蒜薹的保鮮袋，放到冰箱里面，這樣一個(gè)儲(chǔ)存環(huán)境，對(duì)于蒜薹延長(zhǎng)保存時(shí)間，起到了很好的作用，并不是直接把這個(gè)蒜薹放在冰箱里面，這樣操作是不對(duì)的，而且很容易引起腐爛。
具體介紹
1、冷凍保存：將蒜苔用鹽水浸泡半小時(shí)后，撈出自然風(fēng)干，再將蒜苔切成段，拌上食用油，用保鮮袋裝好放進(jìn)冰箱冷凍保存，可以保存一年左右。
2、腌制保存：將蒜苔清洗干凈切成段，用鹽腌制，最后裝進(jìn)密封的容器中，可以保存半年左右。
3、冷藏保存：將蒜苔密封裝好，放進(jìn)冰箱冷藏保存，可以保存7-15天。注意保存蒜苔一定要買(mǎi)鮮嫩的蒜苔。用手掐一下根部，如果水分充足，說(shuō)明蒜苔比較鮮嫩；如果根部比較干，說(shuō)明放了很長(zhǎng)時(shí)間。

###其它資料參考###腌蒜苔的三大技巧：
1.蒜苔清洗干凈，晾干水分后，要用鹽腌制出水分，然后再加料汁腌制，這是腌蒜苔爽脆的關(guān)鍵。
2.調(diào)好的料汁，不然直接用，要放入鍋中，大火煮開(kāi)，然后放涼再用，這樣蒜苔不易壞。
3.最后在封蓋之前，要加入適量白酒，這樣蒜苔味道更好，并且更容易儲(chǔ)存，即使放上半年，都不會(huì)壞。
腌蒜苔的做法雖然看似很簡(jiǎn)單，但是不同的做法，腌制出來(lái)的蒜苔口感也是不一樣的。有的人腌制出來(lái)的蒜苔又柴又哏，并且顏色發(fā)黑，放不了一個(gè)月就變質(zhì)發(fā)霉。而使用正確的方法腌制出來(lái)的蒜苔，顏色翠綠，鮮嫩爽口，就算放半年都不會(huì)壞。
腌蒜苔做法：
準(zhǔn)備食材：蒜苔、鹽、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。