蒸面條用什么面條最好？
文章插圖
今天我給大家介紹一下河南蒸面條的正宗做法：
主料：細面條 芹菜
輔料：八角 干辣椒 姜 青椒
步驟：
1.將生姜切成細細的姜絲；大蒜剝光切成片；芹菜洗凈切好；瘦肉切?。ú荒苡興? ，炒肉的時候有水會起泡沫影響入味） 。準備好所有輔料 。
2 。將細面條放到蒸鍋里面，將水燒開后2分鐘即可關火 。也可以直接忽略這一步，在第六步將面入鍋蒸的時間久一點 ， 而且面不容易坨成塊 。具體要選擇哪一種方式，可以根據自家炒鍋的大小和封閉性程度決定 。
3.在燒水蒸面條的同時準備炒鍋，鍋燒熱之后倒入適量食用油 ， 油熱放入干辣椒、八角、生姜絲，并用炒勺翻勻 。
4.等到姜絲顏色開始變深，倒入瘦肉，用炒勺翻勻 ， 待肉色全部變白倒入適量醬油繼續翻勻；這個過程需要適量向鍋的邊緣加適量水，防止將菜炒糊 。
5.等瘦肉到七八分熟的時候 ， 用炒勺將鐵鍋中的湯盛出來倒進碗中，將切好的芹菜入鍋翻炒 。
6.將整好的面條倒入炒菜的炒鍋中，打散 ， 均勻的將炒肉時候盛出來的湯澆到面條上面，蓋上鍋蓋等兩分鐘 。
7.待鍋中水快干的時候將面條和下面的菜拌均勻，蓋上鍋蓋，小火等候兩分鐘 ， 美味正宗的蒸面條就做好 。
8.小結：蒸面條必須多油，油多可以避免面條坨成塊，因為蒸的過程中會有很多水汽，水汽凝結到鍋蓋子上面滴到面條上面就會讓原本松散的面坨成塊 。
文章插圖
大家好，我是食養小記，很高興回答您的問題，蒸菜蒸出來不散開，用什么面粉合適？我的答案是：蒸菜我平時也會經常來做著吃，比如蒸胡蘿卜絲、蒸土豆絲、蒸茼蒿、蒸豆角、蒸芹菜葉等，剛開始做的時候，我也會出現蒸出來的菜不散開、黏在一起，后來，經過慢慢摸索，發現了其中的問題 。
蒸菜不散開，大多數不是面粉的問題 ， 而是操作小細節的原因 ， 有以下幾點原因：
蔬菜摘凈，清洗干凈瀝干水分，在用面粉拌之前，一定不能忽略一個步驟，用油先把蔬菜拌均勻，油脂很好的包裹住蔬菜與水分隔絕，這也是蒸菜散開的很大原因 。
蒸菜的面粉的選擇，其實沒有要求那么嚴格，一般情況下就是用的小麥粉、玉米面、小米面等 ， 為了減肥，我還用過全麥面粉 。
有些朋友不知道是開水下鍋蒸還是涼水下鍋蒸好，其實我建議涼水下鍋更好 ， 因為開水下鍋，鍋蓋上面會有一些水蒸氣或者水珠 ， 會滴下來導致蒸菜發黏，而涼水下鍋可以縮短時間 。
這個也是蒸菜出來好不好的一個重要因素，蒸菜時間不可過長，有次我蒸胡蘿卜絲10分鐘 ， 出來之后都已經成疙瘩了 ， 經過幾次試驗，最好的時間控制在5分鐘左右即可，如果是開水下鍋蒸 ， 3分鐘左右即可 。
蒸菜是最營養不流失的菜，可以說很大程度的保持了原汁原味 。蒸菜的做法很簡單，所用的食材就更少了，除了主料意外，配菜幾乎沒有，輔料就是面粉了，蒸好以后才能有調味料拌著吃 。所以，大多數選擇蒸菜吃，就是因為它的 健康 油脂少，尤其是減肥者最適合吃蒸菜 。
提起蒸菜，大多數人都認為很簡單，不就是加點面粉嗎？蒸一蒸就是可以吃了，其實 ， 蒸菜真的沒有說的那么簡單 。面粉加多少關系到蒸菜的質量和口感 ， 蒸菜的時間也是很關鍵，下面就仔細看看吧 。
相關經驗推薦
- 玉米蒸放什么好吃
- 曲奇能放多久
- 豬肚肚子包什么好吃
- 漢鐘離鼓樓寫匾的故事 鐘鼓樓誰寫的
- 呂洞賓三戲牡丹的故事 呂洞賓三戲牡丹仙的故事
- 呂洞賓嶗山救牡丹的故事 呂洞賓和牡丹仙子的故事
- 國壽安鑫盈360天是哪個公司的理財產品？
- 狗咬呂洞賓不識好人心的故事，狗咬呂洞賓不識好人心的故事是什么意思
- 請你簡述一下包拯破案的過程 包拯巧取合同文破案的經過
- 微波爐煮方便面要多久