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粉絲粘鍋怎么做好吃

生活百科粉絲

炒粉絲粘鍋怎么辦？？

粉絲粘鍋怎么做好吃

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很多朋友在炒粉絲時(shí)非常容易煳鍋，該怎么辦呢？我這里給大家介紹一個(gè)小妙招，在炒制粉絲的過程中，淋上豬油，可以用來潤(rùn)滑粉絲，同時(shí) ， 增加了菜肴的風(fēng)味 。
食材：250克紅薯粉絲，20克豬肉絲和惠州茶干絲，青椒和紅辣椒各10克、調(diào)味色拉油100克（約20克），老吸煙，每克糖2克 ， 3克鹽，1克味精和雞粉 ， 5克熟豬油 。
把鍋里所有的色拉油都做出來 ， 滿罐，只把油從油里倒出來，先把豬肉切碎，炒至肉色變色為止，加入碎茶，炒香，調(diào)味料和調(diào)味料超過熟豬油，倒入紅薯粉絲，加入清水50克翻炒均勻，放入辣椒絲 ， 蓋上鍋蓋燜1分鐘，然后就可以出鍋了 。

粉絲粘鍋怎么做好吃

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【粉絲粘鍋怎么做好吃】01炒粉絲，是我們經(jīng)常能看到的美味，雖然吃起來沒有大魚大肉的滿足感 ， 但偶爾吃吃也別有風(fēng)味特別下飯，粉絲根根分明 ， 口感上十分的爽口，用力猛得一吸，別提有多香了 。粉絲不管與誰(shuí)搭配都能形成一道美味菜肴 ， 螞蟻上樹、包菜炒粉絲、木耳炒粉絲、韭菜炒粉絲，怎么做都好吃！
1、要準(zhǔn)備要原材料 。龍口粉絲，雞蛋，肉沫 ， 蔥花，青紅辣椒碎（都需要提前切好）
2、要領(lǐng) 。粉絲必須要用冷水泡漲，因?yàn)檫@樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道，熱水泡了粉絲，吃起來都會(huì)很黏糊不成型 ， 因?yàn)闊釙?huì)泡過之后會(huì)變漲 。
3、開始上火制作 。首先凈鍋上火，把鍋中加入少許色拉油 。先用油在鍋中滑鍋，（滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋）倒出多余的油 ， 放入切好的肉沫，最好是用前腿肉，因?yàn)榍巴热獾目诟斜容^好 。
4、把肉沫在鍋中炒至斷生然后加入剁辣椒兩勺 。剁辣椒是自己做的 ， 如果說大家喜歡 ， 也可以學(xué)做剁辣椒，也可以在超市或者菜市場(chǎng)購(gòu)買，多辣椒都是可以的 。
5、加入青紅辣椒米一起炒香 。青紅辣椒米只要炒至6成熟即可 。
6、最后放入泡好的粉絲 。粉絲一定要把水瀝干，這樣炒出來才好吃 。先大火翻炒一下，炒好之后加入醬油，鹽，蒸魚豉油調(diào)味 。
7、小技巧 。在做這道菜的時(shí)候，炒粉絲比較容易粘鍋 ， 所以在這里大家也需要注意一個(gè)小技巧，就是在炒粉絲，一定要小火慢慢的炒，如果大火炒，很容易粘鍋 。粉絲炒好之后即可盛出備用 。

###其它資料參考###大家去市場(chǎng)上買粉絲的時(shí)候，首先都會(huì)選擇買紅薯粉，因?yàn)榧t薯粉吃起來不僅營(yíng)養(yǎng)而且最好吃 。但是真正的市場(chǎng)上有很多慘假的現(xiàn)象，當(dāng)我們?cè)谫I紅薯粉的時(shí)候，一定要看仔細(xì) 。泡紅薯粉非常關(guān)鍵，不能泡得太軟，要保持還有一定的韌性，太軟的話，在炒的時(shí)候，粘鍋的可能性會(huì)大很多 。
首先就是要買質(zhì)量好一點(diǎn)的，用涼水自然浸泡 。鍋一定要先刷洗干凈，把鍋使勁燒熱但是不要燒紅，然后就放進(jìn)去食用油，用冷水泡40分鐘左右，或熱水燙6分鐘左右 。水煮浪費(fèi)時(shí)間，然后把粉放鍋煮，大概7分熟 。吸足水，撈出晾干 。炒前先把鍋擦干 ， 熱鍋涼油，可以先加些肉或蔬菜，火力不要太旺，放紅薯粉的時(shí)候加點(diǎn)水；對(duì)火候的把握是關(guān)鍵，初入油鍋，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速顛鍋 。做到以上步驟，基本上就不會(huì)粘鍋了 。
你要有一個(gè)不粘鍋 ， 因?yàn)椴徽冲伿菍I(yè)研制的，從方方面面考慮了做菜時(shí)不粘鍋的性能，這樣可以事半功倍 。因各地粉條不一樣有些區(qū)別，紅薯粉條先用冷水浸泡30分鐘，鍋里下適量水（水量要浸過粉條），放姜片，醬油 ， 鹽調(diào)好味，煮開，然后放入泡好的紅薯粉條，炒配菜的時(shí)候是很容易出水的，粉一碰到水就會(huì)粘鍋的，一般分開炒是最好的，最后再一起回鍋炒就好 。

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