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泡鐵觀音100度怎么泡( 二 )

生活百科鐵觀音


鐵觀音的口感和特點(diǎn)
安溪鐵觀音沖泡后湯色呈金黃色，清澈無(wú)雜質(zhì)，有天然馥郁的蘭花香 ， 其滋味醇厚甘鮮 ， 口感厚重，回甘強(qiáng)烈，齒頰留香，獨(dú)具觀音韻，其葉底葉片肥厚軟亮，呈褶皺狀 ， 俗稱“緞面”，另有葉緣紅葉心綠的核心特點(diǎn) ， 稱為“綠葉紅鑲邊 。
鐵觀音是熱性茶還是涼性茶
鐵觀音分為三種：清香型、濃香型、炭焙形 。清香型鐵觀音發(fā)酵程度較輕，屬于與綠茶接近屬于涼性 ， 而濃香型和炭焙型發(fā)酵程度更高 ， 屬于更接近于紅茶，偏溫性 。
###其它資料參考### 鐵觀音茶是不少小伙伴的心頭肉，鐵觀音是功夫茶，日常沖泡鐵觀音畢竟不同于茶藝表演，網(wǎng)上很多有關(guān)于鐵觀音的沖飽方法都是轉(zhuǎn)載于茶藝表演的過(guò)程，既看不懂，又不實(shí)用 。雖然日常喝茶不是為了表演，但是掌握一些泡茶的小訣竅才不辜負(fù)茶香嘛 。一起跟著我get了這項(xiàng)技能——鐵觀音日常沖泡方法！
泡茶先要備水
用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡 。
因?yàn)榕莶枰鬁囟纫撸獫L沸100度 ， 這里有兩個(gè)要求，既要100℃，同時(shí)要滾沸 。因?yàn)闈L沸+100℃ 。水中所含熱量最高 。這個(gè)容易實(shí)現(xiàn)，只要讓燒水壺里的水保持滾沸狀態(tài) ， 要沖泡的時(shí)候直接沖到蓋碗等茶具中,如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣 。
推薦用高功率的燒水設(shè)備 ， 使水能迅速燒開，這樣所泡出的茶品質(zhì)也更好 。
而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好 ?？捎镁?、桶裝水、山泉水或礦泉水 。絕對(duì)不用城市里的自來(lái)水 。水質(zhì)越好，則泡出的效果也越好 。
泡茶工具的準(zhǔn)備和選擇
這里以蓋碗為例，因?yàn)闆_泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗 ， 在安溪，可以說(shuō)用蓋碗沖泡達(dá)到了98%以上 。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸 。更能聞其茶香 。鐵觀音烏龍茶所說(shuō)的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣 。
講究的還有茶海 ， 茶濾與茶海配合使用，還有小夾子 。茶夾是用來(lái)夾茶杯給客人喝的，不會(huì)燙而且衛(wèi)生 。
高白色的瓷茶具可以作為最好的參照色來(lái)很好的`觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色 ， 茶湯的顏色 。
紫砂等茶具因?yàn)槠溆惺杷傻拿?，?huì)吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵觀音不適宜 。濃香型鐵觀音尚可 ， 因?yàn)闈庀阈丸F觀音主要品的是茶湯 。
開水開后把這些茶具燙洗一遍 。
鐵觀音沖泡方法1落茶——烏龍入宮
就是把鐵觀音茶放入茶具，投茶量可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好而靈活掌握 。一般為5--8克 。
2洗杯——清茶沐浴
用第一泡茶湯清洗茶具，洗后的茶水倒掉 。
3沖茶——懸壺高沖
用100℃開水提高沖入蓋碗 ， 使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng) 。
4刮沫——春風(fēng)拂面
用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的泡沫，使其清新潔凈 。
5出湯——玉液回公
把蓋碗中的茶湯倒進(jìn)公道杯中使茶湯濃淡均勻 。
6倒茶——關(guān)公巡城
將公道杯中茶湯均勻地倒入客人的品茗杯中 。
7看茶——鑒賞湯色
觀賞杯中茶水的顏色，湯色橙黃明亮 。
8品茶——品啜甘霖
先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲 。齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣 。


###其它資料參考###一、鐵觀音需要用100度的水來(lái)泡，因?yàn)樗疁貫?00度，水溫高,茶汁浸出率高,茶味濃、香氣高,更能品飲出鐵觀音特有的韻味 。
二、鐵觀音的簡(jiǎn)單介紹：

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