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雞腿要燉多久( 三 )

生活百科雞腿


###其它資料參考###這個(gè)主要看雞腿有多大 。要看雞的種類和雞腿的大小 。如果是吃肉的雞腿，基本湯煮開(kāi)后10 ~ 20分鐘就軟爛了 。而農(nóng)村的雞如果是散養(yǎng)的 ， 尤其是1 ~ 2歲以上的，雞腿要燉半個(gè)多小時(shí)甚至一個(gè)小時(shí)才能入味，變軟爛 。
讓我們和探索者一起做這道超級(jí)好吃的【烤雞腿】！
首先 ， 我們準(zhǔn)備食材:
雞腿3-5個(gè)，姜蒜蔥 。
然后，我們準(zhǔn)備調(diào)味料:
光、暗、胡椒粉、蠔油、蜂蜜、料酒 。
溫馨提示:
蜂蜜不用冰糖，沒(méi)有冰糖就用白糖代替 。
[練習(xí)步驟如下]
①雞腿洗凈，控干水分，用刀直切，去掉中間的骨頭 。注意這里，切割的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有幾根細(xì)筋要切斷 。(使用刀具時(shí)一定要注意安全)
②將去骨雞腿放入盆中，冷水浸泡，血水浸泡，去腥 。
③將雞腿放入控制水分的鍋中，加入蒜片、姜片、少許蔥白、少許胡椒粉、1勺鹽、2勺料酒，腌制15分鐘左右 。
④找一個(gè)平底的不粘鍋，將鍋加熱，先煎帶皮的一面 ， 小火慢煎 。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，即使不放油，也會(huì)炒出很多雞油，翻過(guò)來(lái)，直到兩面金黃 。
⑤全部煎好后，加入適量溫水，不要吃雞腿 。
⑥加入2勺蜂蜜、1勺生抽、1勺生抽、2勺蠔油 。用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉 。雞腿嫩，容易熟 。一般小火煮10分鐘大概需要10分鐘 。
⑦看到湯還有三分之一時(shí)，轉(zhuǎn)火收汁 。這個(gè)時(shí)候，記住，不要把湯收的太全 ， 湯可以濃一點(diǎn)，留一點(diǎn)一點(diǎn)，泡在米飯里做超級(jí)大餐 。
⑧收湯后關(guān)火，上雞腿(注意細(xì)節(jié)的話可以換刀切幾下)，淋上鍋里剩下的湯，再把多余的湯倒在米飯上 。這個(gè)超級(jí)好吃的家庭版烤雞腿做好了！
小貼士:1 。如果你買的不是雞腿，而是雞翅，那就多吃點(diǎn) 。畢竟少了也不夠吃 。
2.腌制雞腿肉 。如果你想更快地品嘗它，在腌制前用叉子或牙簽將雞腿肉多扎幾下，倒入調(diào)料，抓勻，用保鮮膜密封，放入冰箱 。這樣吃起來(lái)會(huì)更快 ， 更省時(shí)間！
3.燉的時(shí)候，探險(xiǎn)者建議不要反復(fù)放鹽 。首先，它是在腌制過(guò)程中添加的 。第二，蠔油、生抽和老抽都含有鹽 。最后，烤雞腿的味道一定要甜 。如果你放太多鹽，味道會(huì)變 。
4.加水時(shí)，一定要用溫水或開(kāi)水 。加冷水會(huì)使高溫油炸的雞肉收縮 ， 影響下一步的燉煮 。
5.收汁的時(shí)候一定要經(jīng)常翻鍋 。不要被鍋里的大泡泡迷惑了 。看起來(lái)像是很多湯，很可能鍋?zhàn)酉旅嬉呀?jīng)燒焦了 。一定不要把湯收干，留一些米飯和調(diào)味汁一起 。沒(méi)有雞腿也超級(jí)好吃 。
###其它資料參考###
1、雞腿一般需要煮20分鐘到25分鐘才會(huì)熟 ， 在煮的時(shí)候我們可以把雞腿上面劃上幾個(gè)口子，這樣的話做會(huì)熟的更快一些 。如果不想破壞雞腿本身表面的狀態(tài)的話，那么需要煮的時(shí)間稍微久一點(diǎn)，大概在30分鐘左右就可以煮熟了 。
2、雞腿需要燉多長(zhǎng)時(shí)間，不能一概而論，這要看雞的種類和雞腿切塊大小 。如果是肉食雞的腿基本湯汁開(kāi)鍋后10~20分鐘就軟爛了 。但是，要是農(nóng)村散養(yǎng)的雞，尤其是1~2年以上的雞，那種雞腿就要燉半小時(shí)以上甚至一小時(shí)才能入味和軟爛 。
###其它資料參考###1、雞腿肉燉15-20分鐘能熟；
2、雞腿肉煮的時(shí)間并不是很久，一般15分鐘左右就可以煮熟 。煮雞腿肉是將雞腿肉劈開(kāi) ， 把里面的骨頭去掉，整塊雞腿肉平鋪在水里面去煮 ， 這樣煮的時(shí)間會(huì)比較短 。如果是整個(gè)的雞腿，而且雞腿大的情況之下，一般需要煮20分鐘才可以把它煮熟，中間也要不斷去翻轉(zhuǎn)一下，保證能夠整個(gè)雞腿都煮熟 。所以在煮的時(shí)候也可以注意觀察一下 ， 用筷子或者小刀去戳一下，能夠輕松地戳進(jìn)去就說(shuō)明已經(jīng)煮熟了 。

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