3、沖茶——懸壺高沖
沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉 。
4、刮沫——春風拂面
用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的泡沫，
5、出湯——玉液回公，
把蓋碗中的茶湯倒進公道杯中使茶湯濃淡均勻 。
6、點茶——韓信點兵，(關公巡城)
將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中 ， 以供嘉賓使用 。
7、看茶——賞色聞香,(喜聞幽香)
觀賞茶湯的色澤并聞杯蓋上留香 。
8、品茶——品啜甘露, (領悟巖韻)
品武夷巖茶要邊啜邊嗅，淺嘗細品，才能感悟到美妙的各種花香和巖韻 。
注：初用蓋碗時，容易燙手，使杯中茶湯倒之不?。崾共杼老岳?nbsp;， 應多加練習 。
###其它資料參考###①備具：準備蓋碗（根據品茗人數定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方 。
1 備具
②賞茶：用茶匙撥取適量干茶于茶荷中，供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣 。
③潔具：掀開碗蓋 。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側，食指抵住鈕面，將蓋掀開 ， 斜擱于碗托右側，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上 ， 雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕 ， 輕輕旋轉茶碗三圈，將蓋碗內的水倒出，放回碗托上 ， 右手再次將碗蓋掀開，斜擱于碗托右側 。潔具的同時達到溫熱茶具的目的，使沖泡時減少茶湯的溫度變化 。
2 賞茶
3 潔具 ， 旋轉溫燙蓋碗后倒去廢水
④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將干茶依次撥入茶碗中待泡 。
4 置茶
⑤沖水：用水溫在80℃左右的開水高沖入碗 ， 水柱不要直接落在茶葉上，應落在碗的內壁上，沖水量以七八成滿為宜 ， 沖入水后，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉燜黃泡熟 。
5 沖水
⑥奉茶：將茶禮貌地奉給貴賓 。
6 奉茶
⑦品飲：稍稍斜放茶碗蓋，透過縫隙嗅聞茶香，掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香 ， 觀賞茶湯顏色，之后用碗蓋拂去茶葉，慢品茶 。
聞湯香
聞蓋香
賞湯色
慢品茶
習慣上，安溪鐵觀音、茉莉花茶是最常使用蓋碗沖泡 。蓋碗如做泡茶具使用 ， 適合沖泡各種茶類，只要把握好細節，如泡細嫩綠茶要斜蓋碗蓋以免燜熟茶葉、沖水量等；如做飲茶具，需注意調整茶葉用量 。
###其它資料參考###是因為里面沒有空氣造成的 。只要用力把它往上提，稍留一點縫隙出來，碗蓋自然而然就可以取出來了 。
瓷碗的造型特點是敞口 ， 深腹，平底或圈足，形式多種多樣 。如六朝時的青釉蓮瓣紋碗，唐代越窯海棠式碗，邢窯的釉花口碗，以后出現的折腰碗，斗笠碗，臥足碗，敦式碗，蓋碗等 。
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