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豬大腸怎么清洗 豬大腸怎么去臭味

生活百科

【豬大腸怎么清洗 豬大腸怎么去臭味】

豬大腸怎么清洗 豬大腸怎么去臭味

文章插圖
豬大腸怎么清洗1、把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下 ， 然后從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質(zhì)，動作小心點(diǎn)，因?yàn)槔镞呌幸粚颖”〉哪ぃ∮偷模灾灰撼瞿且粚幽ぃ芸炀涂梢詫⒂退合聛淼?。
2、撕下所有的油脂后 ， 用溫水再沖洗一下，加入適量的白醋，反復(fù)搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗干凈 。
3、加入適量的食鹽 ， 反復(fù)搓洗 。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復(fù)摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物 。
4、經(jīng)醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經(jīng)好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以加入面粉再清洗一下 。

豬大腸怎么去臭味擔(dān)心豬大腸會有異味，清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次 ， 即可使其清洗干凈 。
豬大腸怎么做好吃溜肥腸主料:熟肥腸150克，胡蘿卜1根，青椒1只 。
輔料:米醋2茶匙，蒜一瓣，老醋1/4茶匙，糖1/2茶匙 ， 鹽1/4茶匙 ， 生抽1茶匙 ， 老抽1/2茶匙，水淀粉2茶匙，味精少許 。
方法
1、熟肥腸切段胡蘿卜去皮洗凈,切菱形片青椒洗凈,切菱形片；蒜切片 。
2、鍋中燒開水,放入胡蘿卜片焯1分鐘后,加入青椒片,再繼續(xù)焯一分鐘,一起撈出瀝水 。再將肥腸段放入開水中,加入米醋，大火焯煮兩分鐘,撈出,用水沖洗一下,瀝水 。
3、鍋中放油燒熱 ， 加入蒜片爆香,倒入肥腸段,加入老醋,大火翻炒半分鐘 。加入胡蘿卜和青椒片,放進(jìn)調(diào)料 。
4、最后勾入水淀粉,翻勻后關(guān)火,撒少許味精即可 。
大腸煲主料：鮮豬大腸頭1000克 。
調(diào)料：八角2顆，丁香2克，五香粉2克 ， 陳皮0.5克 ， 鮮姜片5克，醬油20克，冰糖5克，面粉120克 ， 鹽31克 。
方法：
1、豬大腸放入沸水中煮沸后撈出 。大瓦煲中加水(水以沒過大腸為好)，放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖后蓋上蓋子小火燜1小時 ， 取出大腸，斜刀切成長2厘米的段 。
3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片從瓦煲中撈出 ， 再次把大腸放入瓦煲中，大火收干水分后加上蓋子大火焗1分鐘，放入醬油、鹽調(diào)味后上桌即可 。
豬大腸有什么功效豬大腸也就是肥腸，它含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，營養(yǎng)價(jià)值很高 。豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效 。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥 。

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