在東北幾乎很多超市里都有賣干豆腐的，很容易買到 。除了尖椒干豆腐這種吃法之外，涼拌菜也經常會有干豆腐的身影；干豆腐卷大蔥也是東北人的最愛 。
尖椒干豆腐是東北的經典名菜，深受大家的喜歡，東北盛產大豆，制作成干豆腐又薄又勁道，做成尖椒干豆腐，口感鮮香滑嫩，干豆腐的選擇很重要，干豆腐焯水的時候加入小蘇打 ， 勾芡也很重要等 ，這樣作才會滑嫩爽口 。
尖椒、干豆腐都是我們生活中經常吃的食材，兩種食材搭配在一起 ， 黃綠相間，好看又好吃，尖椒干豆腐是東北的經典名菜，是一道非常好吃的家常菜，深受大家的歡迎，制作簡單又好吃，口感滑嫩爽口 ， 不過還是有一定的技巧的 ， 下面就來分享一下黑龍江的尖椒干豆腐的做法 。
一、尖椒干豆腐制作步驟1、準備食材：尖椒、干豆腐、姜、蔥、蒜
2、干豆腐也就是我們說的豆皮 ， 做尖椒干豆腐，干豆腐的選擇很重要 ， 一定要選擇東北的干豆腐，因為東北的干豆腐非常的薄 ， 非常的有彈性，做出來口感更好 。
3、把干豆腐改刀，切成菱形塊，也可以切條 ， 切好后抖散，把尖椒去蒂去籽，洗干凈切滾刀塊 ， 姜蒜洗干凈切末，蔥洗干凈切蔥花 。
4、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，加入一點小蘇打，一點點就可以，水開把干豆腐放進去焯水，焯水一分鐘左右，撈出來放在涼水里，浸泡兩分鐘 。
5、浸泡好后洗干凈瀝干水分，起鍋燒油，油熱把蔥姜末放進去 ， 炒出香味，放入一點生抽，翻炒均勻，再加入適量的清水 。
6、把干豆腐放進鍋中，加入鹽、白糖、雞精攪拌均勻 ， 煮開煮一分鐘，準備一點淀粉水，時間到后 ， 倒進鍋中勾芡，多攪拌一會，這樣出鍋不會脫芡 。
7、把尖椒放進去，再把蒜末放進去，翻炒均勻，加入一點明油，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，非常的滑嫩爽口 。
【干豆腐卷韭菜叫什么】
二、尖椒干豆腐小技巧1、做尖椒干豆腐，干豆腐的選擇很重要，每個地方都有干豆腐，但是做這道菜，一定要選擇東北的干豆腐，勁道薄還有彈性，做出來口感更好 。
2、干豆腐焯水的時候，放入一點小蘇打或者堿，不僅可以去除干豆腐的豆腥味，還會使焯出來的干豆腐口感更加滑嫩，不過一定不能放多 。
3、焯好水的干豆腐，要用涼水浸泡一下，可以更好地去除小蘇打的味道，做出來口感更好，勾芡的時候，多翻炒一會 ， 避免出鍋脫芡 。
總結：滑嫩爽口，好吃下飯，比肉都好吃的尖椒干豆腐就做好了，哇，太有食欲了，嘗上一口，咸香滑嫩，好吃下飯，做法也是很簡單，是一道非常好吃的家常菜，只要掌握好技巧，做出來的尖椒干豆腐滑嫩爽口 。
###其它資料參考###熏干豆腐卷竅門
材料
豬肉餡300克 ， 水一勺 ， 蔥末，姜粉，五香粉，鹽，料酒適量，蛋清一個 ， 水淀粉100克，白糖兩大勺，香油適量，豆腐皮一大張
做法
1.豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個方向攪打上勁兒
2.將一張豆腐皮分開兩半 ， 分別鋪上肉餡，用刀抹平
3.將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個眼，便于成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘
4.炒鍋中鋪上一張錫紙 ， 放兩勺白糖
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