說法3：泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡 。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄 。
綠茶沖泡水溫
說法1：綠茶是不發(fā)酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右 。特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶 ， 不能用100℃的沸水沖泡 ， 一般以80度左右為宜 。茶葉愈嫩、愈綠 ， 沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞 。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出) ， 維生素C大量破壞 。
說法2：高檔綠茶，第一泡可以100℃沖泡，出水要快，用來醒茶 ， 隨后控制在80-90度之間 。大部分名優(yōu)綠茶以沖泡水溫100℃、時(shí)間4 分鐘，茶湯的感官品質(zhì)最佳；部分原料特別細(xì)嫩、揉捻較重的名優(yōu)綠茶，則以沖泡水溫100℃、時(shí)間3 分鐘或沖泡水溫80℃、時(shí)間5分鐘感官品質(zhì)最好；部分做形時(shí)幾乎不揉捻的名優(yōu)茶則以沖泡水溫 100℃、時(shí)間5～6分鐘最有利于茶湯品質(zhì)的發(fā)揮 。
說法3：見紅茶沖泡水溫說法2 。
青茶（烏龍茶）沖泡水溫
說法1：烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的.沸滾開水沖泡 。各種烏龍茶，因采用新梢快要成熟時(shí)的茶葉加工，即便采用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經(jīng)常將茶具燙熱后再泡茶 。
說法2：烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶 ， 以及后發(fā)酵的普洱，用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜；
黑茶沖泡水溫
黑茶要用高水溫沖泡 ， 不宜長時(shí)間浸泡，否則苦澀味重 。最宜用紫砂茶具沖泡 。
普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡 。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則 。幼嫩芽葉制成普洱茶，表皮細(xì)胞角質(zhì)層、蠟質(zhì)層都比較薄 ， 容易遭破壞而使細(xì)胞壁破裂，細(xì)胞液溢出，浸泡葉營養(yǎng)物質(zhì)分解、轉(zhuǎn)化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃為好 。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫沖沏 ， 水溫控制在90~100℃為宜 。以一芽三、四葉或含梗量大的原料加工出來的普洱茶，除采用高溫（水沸騰時(shí)）沖泡外，也可以沸水煎煮 。
磚茶溫度：對用粗老原料加工而成的磚茶 ， 打壞以后即使用100℃的沸水沖泡，也很難將茶汁浸泡出來 。所以，喝磚茶時(shí)，須先將打壞的磚茶放入容器 ， 加入一定數(shù)目的水，再經(jīng)煎煮，方能飲用 。一般說來 ， 泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān) ， 水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃 ， 反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡 ， 一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45~65% 。
白茶沖泡水溫
白茶90℃為宜 。第一泡30-45秒，以后每次遞減 。
白毫銀針，芽纖長細(xì)嫩，水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）為宜 。
白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難 出，90℃~100℃之間 。
貢眉和壽眉 ， 成茶以茶葉為主 ， 水溫可100℃以上 。
黃茶沖泡水溫
黃茶水溫不宜太高，70℃~80℃之間比較合適 。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡 。
總結(jié)：泡個(gè)茶容易嗎 。
###其它資料參考###怎么泡茶最正確的方法
泡茶的正確方法因茶葉種類、泡茶器具和個(gè)人口味而異 。一般而言 ， 泡茶的步驟包括：1.準(zhǔn)備干燥的茶葉：選擇干燥、新鮮的茶葉，并根據(jù)個(gè)人口味選擇適合的茶葉種類 。
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