菜饃的做法？
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主料：面粉500克、韭菜200克、雞蛋1個 。
輔料：鹽2克、五香粉5克、油2克 。
具體步驟如下：
1、面粉倒入盆中 ， 水分多次倒入，用筷子攪拌成無干粉的絮狀 。
2、用手揉成光滑的面團，放在一旁蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘 。
3、面團靜置的時候，將韭菜洗凈切碎，加入五香粉，鹽、油攪拌均勻備用 。
4、面團醒好后取出再次揉勻，分成2、3份，取一份用搟面杖搟成長方形的薄片 。
5、裝韭菜平鋪在面片上，別鋪太滿，四周留些空位 。再將雞蛋液甩在韭菜上，不喜歡這樣做的可以將雞蛋炒熟放入，或是和韭菜拌在一起 。
6、面片上下向中間疊一次，疊好后旁邊用手按壓封口 。
7、疊好后放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘 。
8、蒸好稍晾涼取出切塊，菜饃就完成了 。
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菜饃很好吃，可以當飯又可以當菜 。管飽又解饞 。下面就說說我平時是怎么做菜饃的吧，
一、從做法上分，蒸的菜饃和烙的菜饃，
1、蒸的發面的菜饃
300克面粉加3克酵母，加適量水攪拌，揉成光滑的面團，發酵至兩倍大 。韭菜粉絲切碎，加調料攪拌，鹽最后包的時候在放，不然會出水 。
面團發酵好以后，揪成大小均勻的面劑子，搟成面皮，舀入一勺菜餡兒，把邊上收口捏緊 。反過來就是個菜饃饃 ， 冷水上鍋蒸25分鐘左右，好吃的發面菜饃就做好了 。
2、烙的菜饃 ， 同上面的做法一樣，最后一步不要上鍋蒸，準備個電餅鐺 ， 先倒一些油一些油，再把饃胚放上去，倒一碗水，蓋上鍋蓋，做鍋貼用的那種圓鍋蓋 。水燒干后就熟了，底部有脆脆的鍋巴，非常香 。
二、上面是發面的菜饃，下面介紹一種死面的菜饃 。同樣是拿韭菜來做餡兒 。
300克面粉加適量水攪拌均勻，揉成光滑的面團，靜醒20分鐘 。韭菜和粉絲切碎，加調料攪拌均勻，鹽最后放 。
面醒好以后，用搟面杖搟成大面皮，將菜均勻的鋪上，然后將面皮卷起來 ， 最后兩頭收緊壓實，水開上鍋蒸20分鐘，熟了以后出鍋切成塊 。
三、還有一種雜糧菜饃，健康有營養，好吃還減肥 。
將白面，玉米面按照3:1的比例混合 ， 加酵母 ， 適量水揉成光滑的面團，醒發至兩倍大，胡蘿卜切碎，切的越碎越好，加適量鹽攪拌均勻 。取出面團，搟成片，鋪上胡蘿卜碎，在卷起來， 揪成一個個小面劑子，二次醒發十分鐘，冷水上鍋蒸25分鐘左右，也可以加糖做成甜口的 。都很好吃，既可以當飯又可以當點心 。不喜歡吃胡蘿卜的可以用韭菜替代 。別的菜也可以 。
好了，這就是我的回答，希望可以給你一些參考，祝你做出好吃的菜饃饃！
###其它資料參考###材料
面粉，水，荊芥（自己種的），食用油，食鹽
做法
1、和面 。取適量面粉于和面盆中，把面粉揉成團 。
2、把揉光的面用手搟成面片 。
3、給空干水的菜調上鹽、和油，均勻攤在搟薄了的面皮上 。
4、從兩邊向中間對折，疊成一大條 。
5、將菜卷放到蒸格上，再放入蒸鍋 。
6、上鍋蒸8－12分鐘，出鍋后切成小段段，盛在盤子里即刻食用 。
###其它資料參考###菜饃顧名思義就是在饃中間加入了蔬菜，吃的時候就著大蒜，比吃不加菜的饃味道好很多，由于菜饃屬于主食，在北方是相當受歡迎的 ，我一個河南的朋友他的主食除了饅頭，基本上就是饃 。
