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【羊肉焯水用冷水還是熱水 羊肉焯水需要多長(zhǎng)時(shí)間】羊肉焯水用冷水還是熱水羊肉用冷水焯比較好 。
羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水 ， 加熱時(shí)間比較長(zhǎng)，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水 ， 羊肉外面的肉很快就會(huì)收縮，里面的血水和腥味會(huì)很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好 。
羊肉焯水需要多長(zhǎng)時(shí)間一般來(lái)說(shuō)需要5-10分鐘左右可以搞定 。
對(duì)于比較小的羊肉塊，可能5分鐘左右，焯水工作就完成了，而對(duì)于比較大的羊肉塊來(lái)說(shuō) ， 可能需要5分鐘以上 ， 但不宜超過(guò)10分鐘，以免過(guò)度焯水，使羊肉完全煮熟 。
羊肉為什么要焯水去膻腥味羊肉帶有獨(dú)特的膻腥味，這種膻腥味會(huì)很影響羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感 。
去除水分現(xiàn)在很多羊肉中含有一定的血水 ， 直接用來(lái)爆炒 ， 會(huì)使血水流出，影響羊肉的外觀，降低羊肉的食用口感 。
羊肉焯水后用冷水洗嗎羊肉焯水后需要用冷水沖洗 。
羊肉焯水后用冷水沖洗，不僅可以沖去羊肉表面的浮沫 ， 而且還可以保持羊肉的肉質(zhì)鮮嫩，保持羊肉的肉色，風(fēng)味口感更佳 。
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