怎么鑒別碧螺春？
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一、真假碧螺春鑒別
顏色是植物生長的自然規律 ， 顏色越綠并不意味著茶葉品質越好，在分辨真假碧螺春時，應注意以下事項：
看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗 。
看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷 ， 加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣 。
專家補充，如果是著色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果 。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛 。
二、洞庭碧螺春的介紹與鑒別方法
碧螺春，產于江蘇省吳縣太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春 。吳縣（屬江蘇）也有稱為蘇州碧螺春 。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索為茶中之華 。
相傳采茶姑娘把采下的茶葉放在胸口的衣襟內，新鮮的嫩葉由于得到體溫的熱氣，揮發出極濃的香味，故“嚇煞人香” 。后來康熙皇帝南下蘇州，駐驛太湖,蘇州地方官員進獻當地名茶嚇煞人香，康熙頗有文采，嫌其名不雅，因此賜題碧螺春為茶名 。碧螺春采摘十分細嫩，生產季節性很強 。春分開始采茶 ， 到谷雨采制結束 ， 前后不到一個月時間，高檔極品，都在清明前或后采制 。時間更短 ， 季節性更強 。
碧螺春茶條索緊結，卷曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠 。號稱“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮艷，花香果味，沁人心脾，別具一番風韻 。
碧螺春采制工藝精細 ， 采摘芽葉的初展芽葉為原料，采回后經揀剔去雜，再經殺青、揉捻、搓團、炒干而制成，炒制要點“手不離茶 ， 茶不離鍋，炒中帶揉 ， 連續操作，茸毛不落，卷曲成螺” 。
碧螺春的品質特點是:條索纖細 ， 卷曲成螺 ， 茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅 ， 濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長 。
品嘗碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶葉 ， 先用少許熱水浸潤茶葉，待芽葉稍展開后，續加熱水沖泡2-3分鐘 ， 即可聞香、觀色、品評 。碧綠纖細的芽葉沉浮于杯中，香氣撲鼻而來，品飲過后，鮮爽怡人 。
碧螺春 ， 產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰 。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1．5厘米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮 。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色 。
碧螺春茶的內質特征通常形容為“一嫩三鮮” 。
“一嫩”是芽葉特別細嫩 ， 每500克碧螺春茶含嫩芽5萬—6萬個以上，芽大葉?。?芽葉尚未展開 。
“三鮮”是指色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇 。色鮮艷是指碧螺春茶不但外形色澤銀綠隱翠、光彩奪目 ， 而且茶湯碧綠清澈、鮮艷耀人，葉底嫩綠亮麗 。香鮮濃是指碧螺春茶的香氣，在清清的茶香中透著濃郁的花香，使人迷戀和陶醉 。味鮮醇是指碧螺春茶的鮮爽茶味之中另有一種甜蜜的果味，使人百飲不厭，回味無窮 。
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碧螺春，茶葉為扁形，綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，不帶夾蒂、碎片 。假冒碧螺春則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑 。
碧螺春 ， 銀芽顯露 ， 一芽一葉，茶葉總長度為1．5厘米 ， 芽為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色 。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色 。
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