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怎么品鑒碧螺春( 二 )

生活百科碧螺春


怎樣辨別上品碧螺春
碧螺春產生江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰 。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米 ， 牙為白毫卷曲形 ， 葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮 。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色 。
怎樣辨別真假碧螺春
據《中國標準服務網》報道：日前．一種添加工業色素“鉛鉻綠”制作的假“碧螺春”被江蘇省蘇州市產品質量監督檢驗所查獲，檢查人員發現，這種茶葉不僅沒有名茶的清香和營養，實際上重金屬鉛含量超過國標60倍，成為一種可怕的“毒茶葉” 。那么如何分辨“碧螺春”是否添加了工業色素?
首先，染色“碧螺春”可以用肉眼識別 。茶葉專家介紹，先看外觀色澤，沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷 。加色素的碧螺春看上去顏色發黑、發綠、發青、發暗；碧螺春用開水沖泡后 ， 沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣 。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色的茶葉 ， 它的絨毛也是綠色 。
怎樣辨別新茶和陳茶
一是看色澤 。茶葉在貯藏過程中，會自動氧化 。綠茶葉綠素分解、氧化的結果，會使茶葉的色澤由新茶時的青翠碧綠變成枯灰無光；而茶褐素的增多 ， 還會使茶湯黃褐不清 。紅茶中茶多酚的氧化，會使茶葉色澤由新茶時的烏潤變為灰暗；茶褐素的增多，又會使茶湯混濁不清 。
二是嘗滋味 。不管哪一種茶 ， 新的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻淡而不爽 。這是因為在貯存過程中，茶葉中的脂粗枝類化合物以及氨基酸、維生素等物，有的分解揮發，有的分解成不溶于水的物質，這樣，茶葉中可溶于水的有效成份丸減少了，茶湯自然就變得淡薄了 。
三是聞香氣 。據研究，構成茶葉香氣的成分共有300多種，主要由荃類、醇類、酯類等物質構成 。這幾類物質的特點是，既能不斷揮發，又能緩慢氧化成其他化合物 。所以，隨著貯存時間的延續，茶葉的香氣自然由新茶時的清香而變得淡濁了 。
總之，新茶給人以色鮮清香的感覺 。一年以上的陳茶，不管是紅茶、綠茶，還是花茶 ， 縱然保管得最好，也難免會有香沉味晦之感 。
###其它資料參考###碧螺春其實是有好有壞的，很多人因為不認識碧螺春的好壞而上當，其實碧螺春好壞的辨別方法并不復雜，下面介紹碧螺春怎么看好壞 有這4招就夠了 。
碧螺春怎么看好壞
碧螺春看好壞，一般可以從外形、色澤等方面來判斷，具體如下：
1、看外形
【怎么品鑒碧螺春】 好的碧螺春，外形條索纖細、卷曲成螺，茶芽幼嫩、完整，沒有葉柄、褲子腳、黃葉和老片沒有具備以上特點的，則說明不是好的碧螺春 。
2、看色澤
優質的碧螺春，色澤銀綠隱翠，非常的柔和鮮亮如果是粗劣的碧螺春，看起來會顯得發黑發綠 。
3、看毫毛
品質優異的碧螺春，滿身披毫，茶葉葉片上的茸毛清晰可見看茸毛密布的程度，就可以區分碧螺春茶的優次好壞了 。
4、看湯色
好的碧螺春，沖泡之后湯色碧綠清澈透亮，葉底嫩綠明亮 。茶芽沉于杯底之后，幼芽慢慢展開，芽大而葉小 。
碧螺春最貴是明前茶
從時間上來說，碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質最為上乘 。最早開采的茶葉也稱為頭采 。頭采的茶芽很??，产量很低，价格覝骖贵，有的矖n淘諗┗Ъ依鍤展閡慘喚?000元左右 。有時采摘時期相差三天左右，價格就相差一千以上 。

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