家常燉藕的做法？
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燉藕怎么做好吃,燉藕的家常做法 。
燉藕的做法如下：
食材：藕2個、油適量、鹽適、生抽適量、醬油適量
步驟：
1、藕兩節 。
2、藕洗凈，刮皮 。切好的兩節藕 。
3、藕在清水中洗凈 。
4、撈出控水 。
5、炒鍋爆香花椒蔥姜和香葉 。
6、把藕倒入翻炒 。
7、然后加入生抽醬油和一點老抽 。翻炒至干 。
8、倒入高壓鍋壓3分鐘，自然泄壓后打開蓋加鹽調味 。要再次開火哦 。
燉藕的其他做法，排骨燉藕方法如下：
原料：排骨 (250克)，蓮藕 (250克)，胡羅卜 (1個)，鹽 少量，生姜 四片 ， 蔥 1棵
步驟：
1、小排骨切段洗凈，用開水過一下洗凈血水 。
2、蓮藕洗凈刮去外皮，從用刀順著藕身段切一刀成兩半，再分別切一刀成四半 。然后切成小段 ， 與排骨大小相同 。
3、胡羅卜與蓮藕切法相同，切成小方塊，大小與蓮藕相同 。
4、生姜切成片，約三四片就可以了 。
5、把排骨、蓮藕、胡羅卜、生姜片、少量的鹽，一起加入高壓鍋，加入適量的水，一般水量稍高于原料面 。
6、蓋上蓋子大火燒開 。從噴氣計算時間約8分鐘就可以出鍋了 。
7、出鍋裝在大鍋里，紅白相間，品相較好 。蓮藕面而香，尤如棱角肉一般 。排骨清淡而有肉香，骨肉分離疏爛適當 。胡羅卜面而甜 ， 起到點晴作用 。湯清而淡 ， 清香宜人 。
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首先要分清楚蓮藕的品種，在燉蓮藕時，就要挑選適合燉的品種，七孔蓮藕最適合燉著吃 。
燉蓮藕熟爛的小竅門
1、要挑選粉藕，就是7個孔的蓮藕，要切大小一樣，好一起燉熟
2、蓮藕燉肉，最好和肉一起下鍋，這樣在燉的過程中，蓮藕可以吸收肉的營養，味道也會更好，肉和蓮藕一起熟爛了，好吃又節省時間 。
3、燉蓮藕之前，可以把藕提前切好，用鹽水泡泡，撈起來再次沖涼水，把鹽味去掉再燉，這樣也可以讓蓮藕更容易煮熟 。因為鹽水浸泡過的蓮藕更容易吸收水分，煮的時候時間會縮短，也就更容易煮熟了，試過這種方法的都說效果特別好 。
4、可以用電壓力鍋燉蓮藕 ， 現在的電壓力鍋都比較人性化，燉出來的肉湯和蔬菜湯，一般都不會營養流失，口感都特別的軟糯香濃 ， 而且節省時間，只要把食材放進去，選擇合適的功能 ， 鍋就會根據你的食材，給你量身定做了時間，你就可以安心的等這美美的享受了 。
5、有人說燉蓮藕加小蘇打或者食用堿來燉，我不建議用，因為這樣食用堿破壞了蓮藕的營養 ， 堿性物質對于蓮藕中的維生素會有比較直接的破壞，尤其是一些B族維生素，所以這些為了快速燉藕，真的沒有必有這樣把維生素給破壞了，不如直接燉，慢慢的燉，總有燉熟爛的時候，這樣美味營養都燉出來了，還享受了燉藕的過程 。
###其它資料參考###蓮藕想要燉爛用高壓鍋是最好的，高壓鍋可以在不改變藕湯本身營養價值的前提下，縮短燉湯的時間，一般高壓鍋燉排骨蓮藕湯30分鐘就足夠將蓮藕和排骨燉爛 。燉藕湯是加入適量的八角、香葉、小茴香等香料有助于增強湯汁的鮮味 。
將蓮藕的表皮削掉后切成小塊，放入冷水中浸泡，水中加入一小勺食鹽，浸泡可以防止其表面氧化發黑，鹽水浸泡過的蓮藕細胞會失水，在燉煮的過程中就會吸收更多的水分 ， 這樣就會使其更爛跟軟糯 。
