海參煲湯能燉多久？？
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海參煲湯大概要燉2小時30分 。具體做法如下：
主料：海參2條 ， 瘦肉200克 。
輔料：紅棗4個，姜片3片，杞子適量，淮山片適量 。
1、裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發(fā)軟 。取出內(nèi)筋和沙嘴 ， 清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì) 。
2、瘦肉切粒 。
3、將準備好的材料放進燉盅，調(diào)時間2小時30分 。
4、完成 。喝前才盛入湯碗添加適量鹽調(diào)味即可 。
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海參燉湯需要多久水發(fā)的海參海參本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分鐘 。
鮮海參要在鍋子里煮上1個小時,然后燜涼,才能熟 ?；蛘弑匆幌?可以直接食用,但是口感比較硬脆,日本人都會吃生的,所以問題也不大 。但是一定保持海參的鮮度 。
還沒有發(fā)的干海參或者鹽漬海參需要煮40分鐘,然后燜涼 。再水發(fā),水發(fā)好了就按照第一種海參的做法處理就好了 。
海參泡發(fā)小技巧沖洗
將干海參用自來水沖洗1分鐘,洗掉表面浮塵 。
浸泡
用純凈水或涼開水浸入器皿中 ， 放入冰箱冷藏室泡48小時 ， 每天早晚各換一次水 ， 直至將海參泡軟 。這一步是為了把海參泡軟 ， 可以處理內(nèi)部 。
開膛
用干凈的剪刀將泡軟的海參從腹部縱向剖開，可以用手摸到海參一頭有一些白色的小硬顆粒(俗稱海參牙)，把海參牙摳掉還可以看見海參腔內(nèi)有幾條白色的腸子狀的東西，附在內(nèi)壁上 ， 是海參筋，可以用剪刀把海參筋每條劃斷成兩三段，可以使海參發(fā)的更大 。
煮制
添純凈水上無油鍋加蓋煮沸后，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透 。每個海參具體情況都不一樣，要經(jīng)常觀察 ， 用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯 。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，郝老板海參打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續(xù)煲 。煮好的海參要隨時撈出 。
浸泡
把煮好的海參重復(fù)第一步，在冰箱冷藏室用純凈水再浸泡3天左右(里面最好加冰塊 ， 煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質(zhì)更加Q彈)，每12小時換一次水 。這期間海參的體積會神奇的增大很多 。
新鮮的海參一般不直接煮 。新鮮海參買回來后首先要去除海參的內(nèi)臟，把海參肚子里的腸胃等內(nèi)臟清除干凈 ， 然后用清水清洗干凈，去掉海參嘴，洗凈才能下鍋煮 。若是直接煮可能海參的排泄物會污染整個海參湯，所以一般要清除海參的內(nèi)臟才能煮 。
鮮海參煮硬了怎么辦一般新鮮海參水煮過之后會變得小，從而會變得很硬 ， 若是海參經(jīng)過水煮之后變硬了之后，將海參放進淘米水煮1-2小時，等到海參煮到軟嫩時取出，然后用冷水清洗海參，放進到?jīng)鏊薪?-2天，海參的個頭會變大也會變軟 。
###其它資料參考###5-10分鐘 。鮮海參中富含水分，比較鮮活，肉體相對比較軟，易煮熟 ， 通常，鮮海參放在滾水中焯燙5-10分鐘左右即可全熟，如果海參的量比較多，可以適當增加時間 。
海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，其體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等 。
海參的形態(tài)海參雖為圓筒狀 ， 但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異 。常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足如海參屬、刺參屬、仿刺參屬、輻肛參屬和白尼參屬等 。無足目或錨參類 ， 體形細長，如蠕蟲狀，全體缺管足 。芋參目體呈芋狀，前端粗，后端細 ， 有變狹的尾部 。深海的平足目體形十分奇異，常具有薄的側(cè)緣，可能是有底游作用的漂浮器官 。枝手目常呈紡錘形，管足沿著身體的5個步帶排列，或遍布全身，十分密擠 。
