此外想要用高壓鍋把魚刺的刺都燉爛的話，要先把魚切成塊中并放入油鍋中把它的水分都炸干，然后再把它放入高壓鍋中壓一個小時左右即可 。
不過我們如果用高壓鍋把魚刺都壓爛的話，很可能會導致與肉的口感也降低，所以我們如果擅長吐刺的話，最好就不要使用這種方法來燉魚 。
魚是一種水生動物，它也是我們的餐桌上常見的食物，魚根據不同的生活水域可以分為湖魚和海魚，這些魚都含有非常豐富的蛋白質、礦物質，我們平時可以多吃一點補充營養 。
###其它資料參考###具體也要看火候的，推薦10-15分鐘 。
電壓力鍋做燜酥魚
原料：
A 小黃花魚一盤（也可以用小條的鯽魚或窄一點的帶魚都行，就是別太大了就行，要不魚刺不愛酥）
B 蔥姜蒜若干 花椒大料 醬油 醋 黃酒 鹽 糖 隨意
C 雞蛋一個（炸魚用）
做法：
1 先將魚去頭去內臟洗干凈控干水（省的炸魚時濺）， 然后逐條沾雞蛋液下入鍋中炸制兩面金黃就行了 。
2 準備電壓力鍋 ， 先在內膽中加入些涼水（要少加，因為電壓力鍋不怎麼蒸發水的），差一點能沒過魚身就行，然后加入等水開了后再把炸好的魚逐條放進去，蓋上蓋子，弄好排氣閥 ， 定時35分鐘就行了，因為鍋里的水已經是開的了 ， 所以這是保壓時間（你要根據自家鍋的定時器不同改一下） 。
3 時間一到就拔掉電源，等到氣放完！插上插銷定好時間開著鍋蓋繼續煮 ， 一直到鍋里的水干了就行了，你這是一定要看著 ， 千萬別糊了 。等到湯干了，就把魚夾出來放到盤子中，把做魚時的作料都挑出去 ， 晾涼后再吃 。
###其它資料參考###做法并不繁雜，但有幾個決竅：大鐵鍋上火，倒入半斤花生油，花椒、大料、姜、蔥、蒜按次序下鍋；作料炸出香味再炸老黃醬(稀釋的)；醬熟香味出，注入適量水(根據魚的量，好正好干湯) ， 放入大青蘿卜片墊底，再倒入整治干凈的小魚，撒上鹽 ， 淋上醋，再加蔥、姜絲，蓋上鍋蓋；大火開鍋后 ， 開始小火燜，八成熟時點入味精 。片刻便可出鍋裝盤 。
要注意的是：醬油可以代替黃醬 ， 但絕沒有老黃醬香；放醋是燜酥魚的關鍵，不能多，不能少 ， 多了變味，少了魚刺不酥；連刺都能吃掉，是因為魚刺全酥了 ， 酥得沒法吐刺，吃著放心，咂吧著香，而且鈣質成分高；再就是燜魚時不能亂翻亂動 ， 保證魚體不斷不爛；還有就是掌握火候，不能有湯 ， 又不能煳鍋 。
材料：鯽魚，姜片 ， 蒜頭，大料 ， 雞精，鹽，生抽 ， 老抽，料酒 ， 干面粉 ， 糖 。
將宰殺好的鯽魚清洗干凈，控干水分
炒鍋燒熱,少放些油 ， 將魚一條條地煎.我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些干面粉，這樣煎出來魚形完整好看 。
將煎好的魚放在高壓鍋里，放姜片，蒜頭,大料,雞精，再加入鹽，生抽，老抽，料酒，一點點糖 。最關鍵的地方到了 ， 要多多.......地放醋!
不要擔心味道太酸，醋有助于魚刺酥軟的 。我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的 。
加上水后蓋上蓋子 ， 加閥，起了氣后十分鐘左右轉小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了 。
貼心建議：酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾，還是熱的時候容易碎 。一定要等酥魚晾涼了以后往外拿,這樣就能成形了 。
###其它資料參考###將新鮮的鯉魚去掉魚鱗，清除內臟，整理好以后，用水洗凈，不喜歡吃魚頭，可以將魚頭去掉不用，然后再魚兩側切上刀口 ， 切到魚刺為止，這樣可以將魚炸的入骨，并且更容易入味 。隨后將魚切成五厘米長的魚段 。
