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韭菜花炒雞肉有什么功效與作用( 四 )

生活百科韭菜


第一步最先提前準(zhǔn)備1把新鮮韭菜花薹，再準(zhǔn)備一小塊瘦豬肉 。（不太喜歡豬肉 ， 還可以換為雞脯肉或者其他的肉類食品）
第二步先燒一鍋水，水開了以后往鍋里倒入一些植物油，再倒入一點(diǎn)食用鹽，最后把韭菜花倒入鍋里 ， 焯燙30秒上下 。把燙好一點(diǎn)的韭菜花瀝干水分撈起來，并把豬肉切割成絲 ， 姜片、蒜頭剁碎碎屑 。
第三步往肉片里加入一些紅薯粉，再倒入一些生抽醬油，最終加適量冷水，抓拌均勻退漿，腌漬10分鐘 。提前準(zhǔn)備一只炒菜鍋 ， 鍋里倒入適量植物油，等油溫高以后，將肉片倒入鍋里爆鍋成形 ， 再倒入姜、蒜炒出香味 。
第四步將韭菜花倒入鍋里，迅速炒勻 。隨后往鍋里加入適量食用鹽和味精調(diào)制 。最后把炒好的韭菜花 ， 盛出來擺盤就可以 。一道美味的韭菜花炒瘦肉，做好了！味兒特別棒 ， 一定要試一試，千萬不要錯(cuò)過！

###其它資料參考###用料
新鮮雞半只
韭菜花
蒜瓣
蠔油
醬油
姜
步驟 1
雞切小塊 ， 洗凈備用，韭菜花洗凈切段備用 。蒜瓣拍碎 ， 姜拍碎 。
步驟 2
熱油鍋，蒜瓣和姜炒出香味，下雞肉煸炒，雞肉變色后加蠔油，醬油 ， 鹽巴調(diào)味 。放小半碗的水蓋鍋悶到水幾乎收干為止 。
步驟 3
雞塊在炒熟的過程會分泌出油分，所以直接下韭菜花一起煸炒 ， 無需再放油，加少量雞粉調(diào)味 。
步驟 4
炒至韭菜花熟透即可 。
###其它資料參考###韭菜花炒雞腿肉用料
韭菜花
雞腿
蒜頭
干辣椒
黑椒
淀粉
芝麻油
花椒
蠔油
韭菜花炒雞腿肉的做法
雞腿洗凈 ， 用剪刀去骨，再剪成小塊帶皮雞腿肉
雞腿肉放碗里，加鹽、黑椒、蠔油或醬油 ， 淀粉、拍碎的蒜頭，抓勻，腌制20分鐘——半小時(shí)
韭菜花切掉根部比較硬的部分 ， 洗凈
炒鍋熱油，放入干辣椒和花椒爆香，倒入腌制好的雞腿肉 ， 炒熟，盛起待用
炒鍋熱油，放入拍碎的蒜頭、干辣椒和花椒爆香 ， 下韭菜花翻炒一會
倒入雞腿肉，撒黑椒粉，一起翻炒均勻
最后加適量鹽調(diào)味

###其它資料參考###做法
1. 材料
2. 雞肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水淀粉（用適量水調(diào)勻的淀粉），用筷子沿順時(shí)針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水 ， 用筷子沿順時(shí)針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘 ， 在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時(shí)針方向拌勻，待用 。
3. 將韭菜花去除較老的部分和頂端的花以后 ， 洗凈，切成4厘米長的節(jié)，用1茶匙（5ml）的鹽拌勻 ， 腌制5-10分鐘，瀝干水分待用，紅椒去籽去筋切成細(xì)絲待用；
4. 將鹽半茶匙（3克）、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、水淀粉15克、雞精少量、鮮湯（或者水）50克兌成芡汁待用；炒鍋置旺火上燒熱 ， 放入油 ， 放入腌好的肉絲，炒開，加入料酒和姜絲炒勻；
5. 加入腌好的韭菜花 ， 炒勻；
6. 加入紅椒絲炒勻；加入調(diào)好的芡汁，炒勻即可 。

韭菜花炒雞肉有什么功效與作用

文章插圖

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