豆瓣醬燒豆腐怎么做好吃 _豆腐

豆瓣醬燉豆腐的家常做法？

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食物
主要材料：
300g水豆腐
調料：
適當油、適當郫縣豆瓣醬、適當油耗、適當白糖、適當蔥段
制做流程
1
準備好食物
2
水豆腐切一小塊，大約大拇指尺寸的小塊吧
3
鍋燒適當冷水，添加適量鹽
4
切完的水豆腐入鍋煮5分鐘
5
煮好的水豆腐過冷水控干水份預留
6
蔥根跟蔥葉分離切蔥段
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豆瓣醬燉豆腐
7
炒菜鍋熱適當油，蔥根入鍋進行爆香
8
放進適當郫縣豆瓣醬調均勻，放進適當白砂糖中合一下口感
9
郫縣豆瓣醬調均勻后倒進適當冷水
10
加入適當香油
11
放進綽水的水豆腐，大火燒開蓋上蓋子轉文火煮5分鐘
12
扯開蓋子大火收汁，加入適當味精，撒上蔥段就可以
小提示
1、
盡管用嫩豆腐比較好實際操作，但是我認為好事兒水豆腐較為美味，水豆腐不必切很小塊。
2、
實際上流程9中應當先放進水豆腐，隨后在放進冷水的，但是由于要照相，又怕鍋燒糊了因此調了一下流程。
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豆瓣醬燉豆腐
3、
假如喜愛吃辣椒的能夠放進適當朝天椒，那味兒就跟宮保雞丁很類似了。

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配料：
豆腐適量、麻辣醬兩勺、豆瓣醬兩勺、老抽適量、水淀粉適量
烹飪步驟：
1.鍋中燒油倒入兩勺麻辣醬兩勺豆瓣醬老抽適量
2.攪拌均勻
3.倒入豆腐塊
4.攪拌均勻
5.倒入水淀粉攪拌均勻
6.完成
烹飪小貼士：
1、將豆腐過開水是很重要的一步，水里面最好撒些許鹽，這樣豆腐不容易碎，豆腐最好選用嫩豆腐；2、最好要用牛肉末，肉質稍肥的牛肉而非豬肉，牛肉炒出來的香味和豆腐更容易融合；3、加入豆瓣醬時。不嫌麻煩的可以將豆瓣剁碎了再加入；4、豆腐翻煮時最好加些高湯，或者用生粉勾芡一下，這樣要比清水吃起來更有味道；6、所有調料放進去后不要攪拌豆腐，不要翻炒，否則有可能讓豆腐變碎變爛，直接用中小火煮至湯汁收干就可以直接裝盤出鍋了。

###其它資料參考###豆腐價格經濟實惠，同時營養價值又很高，所以受到了大眾的普遍歡迎。大家對于豆腐的喜愛直接導致了豆腐的做法越來越多，豆瓣醬炒豆腐就是一種創新的菜式。豆瓣醬炒豆腐用料簡單，做法也容易，想要輕松學會家常菜的，可以從學習豆瓣醬炒豆腐開始。
一、豆瓣醬炒豆腐做法一
食材準備
豆腐，食鹽，蒜，生抽，水淀粉，豆瓣醬，蔥，植物油。
方法步驟
1、豆腐洗凈切小方塊，蔥白和蔥葉分別切成段，大蒜切成末，水淀粉加水調稀備用；
2、鍋中加鹽燒水，水煮開至冒大泡后倒入豆腐，水再次煮開后撈出豆腐待用；
3、將鐵鍋加熱，倒入油，放蔥白、蒜末、豆瓣醬炒出香味后倒入開水；
4、水煮沸后倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，等水分快收干時加入蔥葉，倒入水淀粉煮至黏稠即可出鍋。
二、豆瓣醬炒豆腐做法二
食材準備
豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣醬20克，花椒粒10克，姜5克，醬油10克，糖5克，肉湯150克，油75克。
方法步驟
1、將豆腐切成2厘米的方塊，放入加了少許鹽的開水中汆燙一下，然后用清水浸泡；