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豆瓣醬燒豆腐怎么做好吃( 二 )

生活百科豆腐


2、將干花椒放入干鍋中炒香，然后壓成粉末待用，豆瓣醬剁碎，姜蒜切末；
3、牛肉末中加入少許料酒，生抽 ， 胡椒粉拌勻腌15分鐘，然后加少許淀粉抓勻；
4、炒鍋燒熱油 ， 下入肉末炒至金黃后下入豆瓣醬同炒，然后放入姜末 ， 醬油，辣椒炒出紅油；
5、接著倒入肉湯100克 ， 倒入豆腐燒3分鐘左右，撒上花椒面翻炒，撒青蒜出鍋即可 。
小貼士
自己將花椒炒香后壓的粉末比直接購買的花椒面香 。
###其它資料參考###材料
主料：豆腐250g；
輔料：油適量、黃豆醬2勺、柿子椒適量、黑木耳適量、蒜苗適量
黃豆醬燒豆腐
1
豆腐切成塊；
紅色柿子椒切丁
黑木耳切小丁
蒜苗切碎 。
2
鍋中做油，放入豆瓣醬煸香 。
3
放入豆腐 ， 翻炒
加入清水煮2分鐘
4
【豆瓣醬燒豆腐怎么做好吃】放入黑木耳，翻炒均勻
5
放入柿子椒??，翻?分鐘
6
放入蒜苗，翻炒1分鐘
7
大火收汁，盛盤出鍋.
小貼士
1、加入黃豆醬 ， 咸味道已經足夠，不需要加鹽 。
2、如果口味較重的話，里面還可以加花椒粉等
3、豆腐中放入清水燉煮一下 ， 更入味 。

###其它資料參考###醬燒豆腐的食材準備：北豆腐 一塊；豬肉餡 少許；香芹 3棵；豆瓣醬 適量；蔥沫、姜沫、蒜末 適量；小米辣 少許；蠔油 少許；料酒 少許；生抽 少許；花椒粉 少許；食用油 適量醬燒豆腐的制作方法：先是把豆腐切成小方塊，做醬燒豆腐我都選擇北豆腐或韌豆腐 ， 韌勁足，燉時間長不易碎 。鍋里放水，燒開，放入切好的豆腐焯燙一下 ， 去除豆腥味，撈出，放涼，備用 。取一個空碗，放入肉餡，倒入生抽、料酒、蠔油，花椒粉攪拌均勻，將肉餡腌制15分鐘 。香芹用鹽水浸泡15分鐘 ， 洗凈切成小碎段；小米辣洗凈切碎，備用 。鍋內放入油加熱，燒至5分熱 ， 將蔥沫、姜沫、蒜末、小米辣碎放入鍋內，爆香 。放入腌好的肉餡，炒散，再放入2小勺豆瓣醬，小火 ， 快速翻炒，出香味 。豆瓣醬選用的是黃豆醬，咸香，味道好，醬燒豆腐做好后可不在放入鹽 。鍋內添加清水或高湯，放入豆腐 ， 水量要與豆腐基本持平，蓋上蓋子，大火燒開后轉小火再燉燒二十分鐘左右 ， 老話說的好：千滾豆腐，萬滾魚，豆腐最好要多燉一會好入味 ， 并且更好吃，燉燒出香味 ， 湯汁一直在咕嘟冒泡，加入蠔油，提鮮 ， 燉燒1分鐘 。開大火收汁，撒入香芹小碎段，輕輕翻炒均勻 ， 等香芹變色后，關火，準備出鍋 。醬燒豆腐散發著濃濃的醬香味帶著一絲絲的微辣與甜鮮 ， 真是好吃，中午米飯都多吃了一碗 。

豆瓣醬燒豆腐怎么做好吃

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