凍蝦仁雞蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單 _蝦仁

冷凍蝦仁炒蛋的做法？

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蝦仁炒雞蛋是一道非常經(jīng)典的營(yíng)養(yǎng)菜肴，做法非常簡(jiǎn)單。購(gòu)買新鮮的蝦，去掉殼，加一點(diǎn)豌豆，再敲兩個(gè)雞蛋，做一款鮮滑爽口的的家常蝦仁炒雞蛋。豌豆要提前焯水，燙熟，然后把蝦仁炒好，然后把雞蛋炒蓬松混合調(diào)味即可，上手絕對(duì)零失敗哦！
主料：蝦仁30個(gè)，雞蛋兩個(gè)，豌豆適量
配料：牛奶10ML，鹽適量，椰子油適量
家常蝦仁炒蛋的做法：
1.蝦仁室溫解凍，在蝦背上劃一刀不用切斷，放少許鹽和料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘
2.雞蛋打入碗中，加入牛奶和少許鹽攪打均勻
3.燒水，水沸后放入豌豆焯燙1分鐘，撈出備用
4.炒鍋放適量椰子油，三成熱時(shí)即放入蝦仁滑炒變色撈出
5.將鍋刷凈，再放兩匙椰子油，八成熱時(shí)放入蛋液，立即關(guān)火，以余溫滑炒至蛋液凝固
6.最后放入蝦仁和豌豆，開火，迅速炒勻，關(guān)火，盛盤。
成品圖：
家常蝦仁炒雞蛋制作技巧：
1.蛋里加少量牛奶和關(guān)火余溫炒蛋都是為了使炒好的雞蛋更鮮嫩
2.蝦仁和蛋液事先均放了少許鹽調(diào)味，所以炒時(shí)不用另外放鹽，以免過(guò)咸
3.蝦仁加鹽事先抓拌一下，可以使蝦肉吃起來(lái)更有彈性。

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冷凍蝦仁一定要用正確的解凍方式，這樣解凍后的蝦仁不會(huì)縮水，而且彈性十足。下面我來(lái)介紹一下，冷凍蝦仁的正確解凍方法，以及幾道烹飪食譜。
如何解凍蝦仁？解凍蝦仁，千萬(wàn)不要用熱水或溫水解凍！如果用溫度高的水解凍，蝦仁突然從極低的溫度轉(zhuǎn)到高溫，就會(huì)導(dǎo)致蝦仁里的水分迅速流失，整個(gè)蝦仁會(huì)變小變輕，而且營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失掉，這樣的蝦仁就不好吃了。正確的解凍方法，是把蝦仁放在12-18攝氏度的冷水里，不要放鹽，讓它慢慢自然解凍就行了。這樣解凍的蝦仁，個(gè)頭不會(huì)縮小，水分都很好地保留?。?吃口特別爽滑彈牙。
如何腌制冷凍蝦仁？冷凍蝦仁還有一個(gè)常見問(wèn)題，那就是腥味。其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只要正確腌制它，就不會(huì)有腥味了。把冷凍蝦仁放在冷水里自然解凍之后，將它瀝干水分，再加入鹽和料酒腌制20分鐘。這樣蝦仁沒有腥味了，而且能讓它吃起來(lái)更加鮮香噢！
如何烹飪蝦仁？其實(shí)，蝦仁本身是非常好吃的食材，味道鮮甜可口，口感彈性十足。只要我們用正確的方式解凍、腌制，做出來(lái)的菜肴，味道一定不會(huì)差。那么我就給大家推薦三道蝦仁食譜吧，輕松做出一桌美味的蝦仁大餐！
滑蛋蝦仁1、蝦仁放冷水自然解凍后，用廚房紙擦干水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘。2、起油鍋，放入蝦仁翻炒，炒到變色后立即盛出待用。3、雞蛋打成蛋液，放入少許水淀粉攪勻，再把炒好的蝦仁放進(jìn)去。4、起油鍋，把蛋液及蝦仁倒進(jìn)去，雞蛋邊緣成型后即可關(guān)火，利用鍋?zhàn)拥挠鄿匕咽Ｓ嗟牡耙号胧?nbsp;，撒上蔥花調(diào)味即可。
這道滑蛋蝦仁，吃在嘴里真是特別的“滑” 。雞蛋烹煮得剛剛好，細(xì)膩軟嫩，入口即化。蝦仁則非常有彈性，讓整道菜有著豐富的口感層次。西紅柿豆腐燴蝦仁1、蝦仁放冷水自然解凍后，用廚房紙擦干水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘。2、西紅柿洗凈，去皮切塊，放入油鍋內(nèi)翻炒出汁。3、在鍋中加入適量清水、姜絲，煮沸后，將豆腐放入鍋內(nèi)，加入適量鹽。4、再次煮沸后，把蝦仁放入鍋內(nèi)，煮至變色即可。