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凍臘肉怎么吃

生活百科臘肉

臘肉怎么食用？

凍臘肉怎么吃

文章插圖
臘肉的食用方法：炒著吃，煲仔飯，煲湯
一、臘肉春筍：
食材準(zhǔn)備：春筍100克，臘肉50克，青紅椒30克，蒜末 ， 生抽，料酒 ， 鹽，水淀粉適量 。
方法步驟：
1、春筍洗凈切片，青紅椒切塊，臘肉蒸15分鐘晾涼切片；
2、鍋燒熱，下入臘肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香；
3、接著倒入春筍翻炒兩分鐘，再加入青紅椒塊炒勻；
4、最后放入生抽，鹽和水淀粉調(diào)味勾芡即可 。
二、香菇臘肉：
食材準(zhǔn)備：臘肉200克，干香菇100克 ， 油鹽適量 ， 青辣椒50克，姜2克，味極鮮2克，雞精2克 。
方法步驟：
1、將臘肉洗凈 ， 放入蒸鍋中蒸半個(gè)小時(shí) ， 然后切片；
2、將香菇泡發(fā)洗凈然后切片，青椒洗凈切塊，姜切末；
3、炒鍋燒熱放入臘肉煸炒出油，然后撈出；
4、熱鍋涼油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒勻；
5、接著加入味極鮮，雞精和鹽調(diào)味，倒入臘肉炒勻即可出鍋 。
三、青椒洋蔥臘肉：
食材準(zhǔn)備：臘肉1塊，青椒適量，洋蔥半個(gè)，油適量，蒜適量 。
方法步驟：
1、將臘肉洗凈，鍋中加水煮至8成熟，撈出切片；
2、青椒和洋蔥洗凈后切塊，蒜拍爛；
3、炒鍋少許油放入臘肉微炒，然后下入蒜末炒香；
4、接著放入青椒和洋蔥炒至斷生即可出鍋 。
5、小貼士：臘肉比較咸 ， 一般可以不用放鹽 。
四、干鍋臘肉：
食材準(zhǔn)備：臘肉400克，蒜薹200克，萵筍300克 ， 姜2克 ， 小米辣20克，味極鮮2克 ， 鹽適量 。
方法步驟：
1、將臘肉泡一泡洗凈，放入鍋中家加水煮至8成熟切片；
2、萵筍去皮后切成長條，蒜薹洗凈后切段并加鹽拌勻腌10分鐘；
3、小米辣切?。?姜切絲，炒鍋少許油放入臘肉煸炒出油然后盛出；
4、鍋中余油放入姜絲和萵筍煸炒，然后倒入蒜薹炒勻；
5、加入小米辣和鹽調(diào)味，然后倒入臘肉，加入味極鮮，加水燜煮片刻；
6、最后加入雞精翻炒均勻，裝入干鍋加熱即可 。
五、臘味煲仔飯，20分鐘飯菜同出的做法
煲成后的煲仔飯賣相和口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的，米飯粒粒分明，柔韌爽滑 ， 鍋巴剛剛好 ， 不會(huì)太焦 ， 吃起來嘎嘣脆的 ， 不會(huì)粘鍋挖不動(dòng)，也不會(huì)太好挖，你要一直摳一直摳的，讓人有吃下去的動(dòng)力，不知不覺就把它干完了 。廢話不多說 ， 開干……
一人食嘛，按自己的食量，量好米，比平時(shí)要多一點(diǎn)點(diǎn)，我這里是200克秈米（粘米） 。簡單清洗兩三遍，放夠水，我的習(xí)慣是剛沒過手指一點(diǎn)點(diǎn)就行 。放煤氣灶上，開大火 ， 不要蓋蓋子，防止溢出 。
馬上再燒一點(diǎn)開水，把臘腸、臘肉焯一下水，目的是清理掉一些灰塵、雜物 。臘腸切開兩節(jié)，方便放進(jìn)煲里 。
這時(shí)候瓦煲里的水也開了 ， 放一勺豬油（也可用植物油5克左右），等豬油化開了，水也差不多收干了，然后把臘腸臘肉碼放到飯面上 。
蓋上蓋子，開始計(jì)時(shí)，3分鐘左右（要根據(jù)不同的鍋具和爐具調(diào)整） 。
趁這空檔 ， 燒一鍋水，洗點(diǎn)菜心（可以是其他青菜哦），做個(gè)白灼菜心 。搭配點(diǎn)青菜，吃起來才爽口嘛 。
3分鐘時(shí)間到了就可以關(guān)火了，然后，再計(jì)時(shí)3分鐘 。這空檔 ， 可以去切點(diǎn)蔥花，如果喜歡吃姜的，也可以再切點(diǎn)姜絲 。
又3分鐘時(shí)間到了，開蓋將臘腸、臘肉取出來，馬上把蓋子蓋回去，動(dòng)作盡量快 。再開大火，計(jì)時(shí)2分鐘，并從鍋蓋上淋入15克左右的花生油（其他油脂也行） 。這2分鐘是生成鍋巴的關(guān)鍵時(shí)間，可以根據(jù)自己的情況（爐灶、鍋具、口味要求） ， 去增減這個(gè)時(shí)間，找到一個(gè)適合自己的時(shí)間點(diǎn) 。

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