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如何選購洋蔥1、選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好;
2、從外表看 ， 最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理;
3、球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳 。
洋蔥白皮好還是紫皮好紫皮洋蔥最好 。
根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種 。從營養(yǎng)價(jià)值的角度評估 ， 紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些 。這是因?yàn)樽掀ぱ笫[相對于其他兩個(gè)品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的大蒜素 。此外 ， 紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素 。
洋蔥怎么保存【如何選購洋蔥 洋蔥白皮好還是紫皮好】洋蔥最好是存放在一個(gè)開放的容器內(nèi)，且應(yīng)遠(yuǎn)離潮濕的環(huán)境 。洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養(yǎng)分也會迅速流失 。因此，洋蔥最好吃多少切多少 ， 儘量避免切開后儲存 。
洋蔥變壞是什么樣的洋蔥剛成熟的新鮮期，是營養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)段 。在貯藏過程中，洋蔥的養(yǎng)分會逐漸減少，如果洋蔥己開始發(fā)芽或一些地方變軟 ， 就不能再食用了 。
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