土豆發芽發到幾厘米就不能吃了？
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土豆保存的時候會發芽，無論芽有多少厘米 ， 無法判斷土豆的發芽程度 ， 也不清楚削掉多少才合適 。為了安全起見，就不要再吃 。
土豆又稱馬鈴薯 ， 中吃的土豆，正常狀態下龍葵堿的含量很低，但一旦開始發芽、變綠，芽孔周圍會產生大量龍葵堿，超過安全食用的范圍 。
在還沒有發芽的時候，土豆中的龍葵堿含量較低，如吃了會吸收一大盆土豆中的龍葵堿才勉強有中毒的可能 。但在發芽的過程中，土豆為了抵御蟲子對嫩芽的侵擾，會在嫩芽中產生大量的龍葵堿 。
對于那些毒素含量最高的部位，只要吃一小口——大概也就兩三顆鵪鶉蛋的量，就可能會引起中毒 。如吃過多的發芽土豆，過多輕則舌頭麻癢，上吐下瀉的情況 。
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防止土豆發芽的技巧
1、沒有光合作用，土豆就無法萌發新芽 。所以，最好將土豆放在黑色的密封袋中保存，這樣就能延長土豆的保鮮期 。
2、土豆旁放上1個蘋果 ， 蘋果會釋放乙烯氣體 ， 這種氣體能夠延緩土豆發芽的速度，因而能夠起到較好的保鮮功效 。不過蘋果也無法完全阻止土豆發芽 ， 因此土豆貯藏不宜超過2個月 。
3、 土豆的地方保持陰涼 ， 注意避光 ?？梢杂猛该魉芰洗?，用透明塑料袋包裹土豆，龍葵素含量降低80%以上 。
參考資料來源：人民健康網-土豆發芽不能吃，那發綠了呢？丟掉為好
參考資料來源：百度百科-馬鈴薯
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土豆一旦發芽就不建議繼續食用了 。如果土豆發芽是不建議再食用的，哪怕是長了一點點小芽也是不能夠吃的 。
土豆的保存方法：
1、避光法保存
這里我們利用避光的方法來阻止土豆發芽，因為土豆發芽是需要光合作用的，沒有了光源 ， 土豆發芽的難度就增大 。所以我們可以用黑色的塑料袋將土豆密封保存 ， 裝在紙箱中，密封放到黑暗陰涼干燥處 。這個方法能讓土豆保鮮大概三到五個月 。
2、蘋果保存法
我們都知道，蘋果核其他水果放到一起有催熟的效果，但是和土豆放到一起就又產生了另一種化學反應 。
這是由于蘋果中釋放的乙烯氣體有很好的保鮮功效 ， 我們就可以找一個紙箱子里邊整齊地擺上土豆，然后再上邊放一個蘋果，同樣也將它放到陰涼干燥處，這樣能夠保存半年左右，前提我們的土豆必須是干凈無水分的，略微帶著點那種干干的泥巴也可以 。
土豆挑選方法：
1、看土豆形狀：在挑土豆的時候，會發現有圓圓的、長長的土豆 。形狀不同的土豆，多多少少有點差別 ， 越圓的土豆，越好剝皮 。如果用來煮、炒，最好挑圓圓的土豆 。
2、看是否發芽：當在挑選的土豆時，看見有發芽的土豆就不能拿 。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，皮表面已經變綠的也是 。土豆發芽不能吃，都是些最基本的常識 。
3、看土豆表面：挑選土豆的時候 ， 要拿皮干的土豆，好吃一點 。水泡過的土豆，不能放得太久 ， 還影響土豆的口感 。在顏色方面，則挑淡黃色的土豆，營養高也比較好吃 。
4、看土豆是否損傷：土豆在運輸過程中 ， 也有可能碰在一起而撞傷 。所以，在挑選的土豆的時候，轉一圈看看有沒有撞傷的 。要不然買回去 ， 吃不了就白白浪費錢 。
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