制作訣竅：生抽的量只需要把里脊肉均勻抹到就行了，太多的話翻炒的時候容易糊鍋 。
大蔥炒鵝雜
材料：大蔥，鵝雜，鹽 ， 酒，姜絲，生粉，柱候醬
做法：
1、鵝腸飛水后切段，其余的鵝腎、鵝肝、鵝心切好 ， 放鹽、酒、姜絲、生粉腌好 。
2、大蔥剝去老葉后洗凈切段 。
3、先起鑊放油、姜、蒜爆香后放鵝腸炒一下，濺酒后放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，盛起待用 。
4、再開火放油，放其余鵝雜略炒后濺酒，放柱候醬炒香后加清水煮熟后盛起 。
5、開火放油，倒入大蔥炒香 ， 灑少量清水后加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡后便可 。
蔥爆羊肉
材料：大蔥，羊肉，鹽，白糖，醬油，米醋，香菜
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用；
2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；
3、羊肉片開始變白時放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白4、羊肉成熟后，淋入米醋 ， 放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋 。
羊肉滑嫩，鮮香不膻，假如大蔥爆炒后肉質更香嫩，令人回味無窮 。
###其它資料參考###可以做成蔥花煎蛋 ， 做法如下：
主料：雞蛋4個
調料：食鹽適量、雞精適量
1、雞蛋4個打散 。
2、綠蔥葉切成蔥花 。
3、雞蛋和蔥花混合，加入適量鹽，雞精調味 。
4、不粘鍋加入適量油燒熱，下入蛋液 ， 小火煎至 。
5、輕輕的用鏟子翻一下邊 ， 如果變成金黃色就可以翻面了 。
6、成品 。
###其它資料參考###主料
蔥葉200克
輔料
尖椒5根
香菜1兩
胡蘿卜1根
鹽適量
味精適量
辣椒醬少許
腌爽口大蔥葉的做法
1.
大蔥葉洗凈控干
2.
準備胡蘿卜，香菜尖椒 。
3.
將大蔥葉胡蘿卜尖椒切段 。
4.
放入容器中
5.
加入鹽味精拌均勻腌制2小時左右即可 。
6.
2小時后已經腌制好了 。
7.
現在就可以吃了，喜歡甜的可以加少許糖，喜歡辣的再加適量的辣椒醬都可以，做為早餐小菜下飯爽口 。
8.
每天拿出少許，剩余的放入冰箱冷藏中 。
烹飪技巧
早餐小菜不能太咸了 ， 特別簡單，調料不用太重，以免影響大蔥葉本身的味道 。
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###其它資料參考###大蔥葉咸菜的做法如下：
原料： 蔥葉、鹽 。
做法：
1、撿新鮮，青翠的蔥葉，洗凈 。如果不喜歡吃辣，可以燒點花椒大茴香水，燙一下 。
2、加鹽揉 。
3、裝在大湯碗里 。
4、用盤蓋在上面 。
5、切小段放在盤子里，就粥吃 。
###其它資料參考###推薦吃法：
腌蔥葉
食材明細
蔥葉
紅辣椒
鹽
1 將大蔥的蔥葉揪下來洗好 。
2 三個辣椒洗好 。
3 將辣椒切碎 。
4 蔥葉切成小段 。
5 放上鹽、辣椒拌勻腌兩三個小時 。
6 放入瓶中，蓋上蓋子，放到冰箱里，吃時取出即可 。
小貼士
1.鹽要多放一點，蔥葉才會一直保持綠色 ， 鹽少了，蔥葉會變黃 。
2.不喜歡吃辣的，可以不放辣椒 。
芝麻蔥葉
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