- 20分鐘就煮好一鍋飯 。相比大部分電飯煲的60分鐘，時間節約很多 。
這個方法煮的飯，特別干爽一些 。關鍵我最愛的是 ， 有一碗米湯?。〈有『鵲惱庖煌朊滋潰嗌倌昝揮瀉鵲?。四川人懂這個情結 。
下面說仔姜肉絲：
1. 100克里脊肉切絲，少許鹽 ， 白胡椒，一勺料酒抓勻后，半個蛋清抓勻，再分3次加入水淀粉（3克淀粉加40克水） ， 最后一點色拉油攪勻腌制20分鐘 。
-肉絲上漿是這道菜的要點 。要漿得嫩 ， 是有訣竅的 。
-肉絲請順著紋理切！
2. 仔姜150克切絲，美人椒兩根切絲 。
3. 主鍋放20克油 ， 9分鐘/V溫/反轉小勺. 走到7分鐘的時候，洞口下姜絲 。走到3分鐘的時候 ， 洞口下肉絲和紅椒絲，適量鹽 。最后起鍋 。
-飯店的話，肯定會先低溫油滑肉絲，但是家里就不這么麻煩了 。正好小美油溫低，加上我們肉絲上漿過，這樣也能保持肉的嫩滑度 。
開吃！
祝你夏天胃口好，心情也好 。
###其它資料參考###那要看什么菜了
生姜有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品 。俗話說：“飯不香，吃生姜” 。說的就是吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜 ， 能改善食欲 ， 增加飯量 。生姜的辣味成分具有一定的揮發性，能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能 。生姜可治暈車暈船：生姜一片貼于肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用 。生姜也是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽 。
制作指導
1. 吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜 ， 都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生姜” 。
2. 姜可煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位 。老姜可做調料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等 。
3. 吃姜一次不宜過多 ， 以免吸收大量姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀 。
4. 爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質后會產生致癌物，由于姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用 。
烹調用途：生姜重要的調料品，因為其味清辣，只將食物的異味揮散 ， 而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等 。
食療作用
生姜味辛、性微溫 ， 入脾、胃、肺經；
具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳 ， 解毒的功效；
主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥 。
###其它資料參考###主料
嫩姜
200克
豬瘦肉
200克
輔料
蔥
適量
鹽
適量
生抽
適量
五香粉
適量
雞蛋清
適量
淀粉
適量
料酒
適量
步驟
1.豬里脊肉一塊洗凈
2.切細絲后，加入適量料酒
3.加少許鹽
4.雞蛋取蛋清，放入肉絲中
5.再加入適量淀粉 ， 抓勻待用
6.挑選嫩姜洗凈
7.用勺子去掉表皮
8.切姜絲
9.鍋中放底油，小火低溫把肉絲倒入鍋中，滑熟
10.待肉絲變色即可盛出
11.鍋中再放底油，加入姜絲
12.加入五香粉
13.加入適量鹽
14.加適量生抽
15.待姜絲炒至變軟時，加入肉絲，繼續翻炒
16.出鍋前加入蔥花
17.起鍋裝盤
小貼士
肉用蛋清和淀粉 ， 能使肉更嫩，還能保持肉的水分 。
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